1.準備所需材料。鹽加入肉片碗內即可。

2.把豆芽去根、白菜葉切大塊洗淨，瘦豬肉洗淨切成片。

3.肉片加入鹽、胡椒粉、蛋清。最後將辣椒油燒至冒。

4.用手抓勻醃製20分鐘。

5.20分鐘後加入澱粉。

6.同樣抓勻放置備用。

7.鍋內加入油、花椒、幹辣椒、八角炸出花椒油。

8.把炸好的花椒油倒出，留一湯匙鍋內，放入蔥、薑片炒至薑片變黃，出香味。

9.然後倒入豆芽、白菜葉。

10.把豆芽、白菜葉翻炒均勻，加入骨頭湯，再加入1小勺鹽、雞精。

11.然後煮沸。

12.把煮熟的豆芽、白菜葉盛出裝碗。

13.鍋內加入清水燒沸，加入醃製好的肉片燙熟。

14.把肉片撈出放入豆芽碗內。

15.然後將過濾的湯水倒進碗裡，撒上蔥花。

16.再起鍋加入4湯匙花椒油、1湯匙辣椒油、花椒粒燒熱，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒撈起鋪肉片上。

17.最後將辣椒油燒至冒煙澆入肉片碗內即可。

取1500克豬五花肉放在案板上，用火槍燒去肉皮表面的毛，再把肉放入溫水中颳去表面燒焦處和油泥，另起鍋加入涼水蔥50克姜50克一勺料酒，大火燒開後撈出伏沫，把豬五花肉煮5分鐘後撈出沖洗乾淨，起鍋燒油加入蔥姜炒香，加入開水和五花肉，再放入蔥姜料酒生抽鹽和雞精一個滷肉料包，大火燒開轉小燉30分鐘即可。

要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可

煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可

豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了

白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口

肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒麵的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒麵，那味道就一個字--香！

水煮肉片做法大全來了（包括水煮牛肉、水煮羊肉、水煮雞肉等）

食材：裡脊300g、圓生菜200g、雞蛋清1個、食用油100ml、豆瓣醬50克、料酒10ml、小米椒適量、薑絲適量、蔥花適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、清水1000ml、玉米澱粉10g

做法：

1)裡脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉，醃製15分鐘。

3)圓生菜洗淨、瀝水，手撕成大片，放碗中備用。

4)生薑切絲、大蒜切末、小米椒切碎、香蔥切段備用。

5)將50ml食用油，倒入鍋內下入豆瓣醬、薑絲、花椒小火煸炒。

6)見豆瓣醬煸炒出紅油後下入清水或高湯。

7)水開後逐片下入肉片，輕輕推動，防止粘連。下入調料，醬油、雞精見肉片變色後關火。

8)將汆燙熟肉片倒入準備好的圓生菜碗中。

9)鍋內倒入50毫升食用油，加熱至8成熱。

10)將蔥花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)將加熱至8成熱油快速倒在調料上即可。

食材明細

豬肉200克、娃娃菜、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、香蔥、胡椒粉、醬油、植物油、香油、清水、雞蛋清、澱粉、雞精、料酒、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精各適量。

做法

1、裡脊肉切成薄片

2、用生粉，料酒，鹽和雞蛋清醃製15分鐘，

3、娃娃菜洗淨，掰成片，

4、炒鍋中放底油燒熱，將菜煸炒至蹋秧，

5、盛出放入容器底部

6、蔥切段，薑切片，蒜切末，

7、鍋中放油小火將花椒和幹辣椒煸炒至變為棕紅色，

8、再將辣椒和花椒撈出切碎，

9、用炸辣椒的油，繼續燒熱，倒入豆瓣醬煸炒出紅油兒，

10、將蔥姜和部分蒜末倒入鍋中煸炒出香味兒，

11、倒入清水煮開，

12、鍋內水開後，下入肉片，放入鹽、雞精、醬油、胡椒粉後再次燒開鍋，

13、將肉片和湯一起倒入盛有娃娃菜的容器中，

14、將炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，灑上少許小香蔥末，

15、另起鍋倒油燒熱至稍有冒煙兒趁熱將油澆在花椒和幹辣椒末上爆出香味兒即可。