《

黃帝內經

》中認為五穀即“粳米、

小豆

、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、

麥子

、高粱、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指

糧食作物

。 現在通常說的五穀雜糧，是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指糧食作物。很常識性的問題啊，小朋友！

所謂五穀，就是稷、黍、麥、菽、麻；

所謂六穀，就是稻、稷、黍、麥、菽、麻。

所以，六穀比五穀多了一種——稻穀，這是因為華夏文明源自中原，而水稻本是南方作物，隨著華夏文明區域的擴大，稻穀也便成了六穀之一。

再後來，由於五穀的說法流傳更廣，於是稻取代了麻，五穀就變成了稻、稷、黍、麥、菽。

五穀即粟、豆 、麻、麥、稻。 古代所指的五種穀物。“五穀”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，後者有麻無稻。古代經濟文化中心在黃河流域，稻的主要產地在南方，而北方種稻有限，所以“五穀”中最初無稻。

“谷”原來是指有殼的糧食；象稻、稷（jì計，即穀子）、黍（亦稱黃米）等外面都有一層殼，所以叫做谷

所謂五穀，就是稷、黍、麥、菽、麻；

所謂六穀，就是稻、稷、黍、麥、菽、麻。

所以，六穀比五穀多了一種——稻穀，這是因為華夏文明源自中原，而水稻本是南方作物，隨著華夏文明區域的擴大，稻穀也便成了六穀之一。再後來，由於五穀的說法流傳更廣，於是稻取代了麻，五穀就變成了稻、稷、黍、麥、菽。

五穀主要是指，稷、黍shǔ、麥、菽shū、麻。六穀就是在五穀的基礎上加入了水稻。也有白谷之說，並不是說有上百種可以吃的糧食種類，主要是指穀物很多。

稷，是指小米（去了殼的穀子的籽），又叫穀子、高粱、不黏的黍三種叫法。古代把稷作為百穀之長，所以帝王信奉穀物之神，也因此把天下稱為江山社稷。

黍，是北方所稱的黍子，一年生草本植物，葉子成線狀，仁熟了以後是淡黃色的，又叫做黃米，比小米大些，煮熟了後有糯米的粘性。通常和稷連起來稱為黍稷。《論語》裡有:殺雞為黍而食之。

菽，漢朝以後叫做豆子，基本上把所有的豆子都稱為菽，菽粟就是泛指糧食。

麥，一年生或二年生草本植物，籽用來製作麵粉，是北方的重要糧食作物，以麵食為主，可以分為小麥、大麥、黑麥、燕麥，現在多指小麥。古代把大麥叫做牟。

麻，指大麻，大麻的籽可以榨油，且麻不是主要的糧食作物，後有麻粥這種吃法。麻的皮到一定時間，纖維度變強，可以製作麻繩，比如絲麻、桑麻。

谷、禾、粟、粱

熟悉了五穀六穀，現在說說谷。谷，是所有可以食用種植物籽的總稱，也稱百穀。

禾，本來是指稷。後來通指糧食。

粟，本來是禾黍的籽。

梁，是稷裡面比較好的品種，古人認為稻與粱都是比較好吃的兩種穀物。

糗qiǔ

古人經常要行遠路，沒有快捷的交通工具，到了外地又人生地不熟，荒郊野嶺的地方沒有人家要是餓了怎麼辦呢？所以自己帶著喝的和做好的乾糧，於是就用糧食炒出來，就是糗，也叫 餱hóu糗。

古人行軍打仗所帶的乾糧也是如此，在飢餓的時候就可以不用生火做飯暴露目標，先吃點再說。