羊骨頭涼水下鍋，水開後過濾掉浮沫和雜質。

撈出過溫水，放入高壓鍋。

在鍋中加入花椒、茴香、桂皮、生薑、蔥段

加入一勺鹽，煮肉原湯，加入香菜和料酒。

高壓鍋燉45分鐘，鮮嫩的羊骨頭就做好了。

用料：羊骨頭500克

步驟：1.準備羊骨頭2.冷水寖泡1小時去血水3.蔥姜，大料，花椒。4.將羊骨冷水下鍋煮開去浮沫，加入蔥姜大料，花椒。煮至1小時左右。5.準備胡蘿蔔，大白蘿蔔。6.分別切塊7.將食材放入羊骨湯中再煮30分鐘。放入少許鹽出鍋。8.盛入碗中，撒上少許蔥花。

方法

1將羊骨架用涼水浸泡4個小時，這是一部非常重要的步驟，這樣把羊的膳味，和羊肉裡不好味道去掉。

2將泡好的羊骨架，放入涼水鍋中，小火慢慢的將水燒開，這時候鍋裡有血凝固的沫子將沫子撇掉。

3再將小火改為中火，在水翻騰過程中不停的有血沫產生，再繼續撇掉沫子。

4把鍋裡產生的血沫不停撇掉，至到不再產生血沫，鍋清，沫無為止。

5之後加入，花椒，大粉，桂皮香葉。

6再加入，鹽， 糖，料酒， 黃豆醬，蔥，姜。

7改小火再慢慢煮二十分鐘，把鍋裡的骨架翻轉一下。

8小火再慢慢煮三十分鐘，這時看到骨頭上的肉與骨頭有點分離就好了。

9加入蔥花，香菜，撈出裝盤，趁著熱吃，美味極了

具體做法是這樣:

1:大的骨頭開啟放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.

2:打沫乾淨後在湯裡放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿蔔(因為胡蘿蔔是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽.

3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說,這種做法是最宜人的.

無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊^_^）水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裡的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。最補鈣的是牛骨頭湯