主料1人份

豬蹄500克

輔料

姜10克

 蒜10克 八角10克 花椒適量 桂皮適量 辣椒適量 料酒適量 生抽3勺 老抽2勺 冰糖8粒 鹽適量 雞精1勺

步驟1

豬蹄焯水

步驟2

倒入料酒 薑片

步驟3

撈出

步驟4

鍋底燒油 倒入冰糖 炒糖色

步驟5

倒入豬蹄 均勻上色

步驟6

倒入姜 蒜 八角 花椒 桂皮 辣椒 料酒 生抽 老抽

步驟7

倒入清水 沒過豬蹄

步驟8

小火燜1小時

步驟9

倒入食鹽 雞粉

步驟10

大火收汁 完成

原料：豬蹄、生薑、蒜頭、香料、老抽、蠔油、冰糖、油、鹽、水。

做法步驟：

第1步、準備材料

第2步、豬蹄洗淨後用開水煮一煮，使豬蹄變色

第3步、再用冷水衝一衝

第4步、油鍋中加入適量冰糖，小火加熱燒至冰糖變焦色，再放入豬蹄翻炒使其上色

第5步、加入香料、蒜頭、生薑翻炒出香味

第6步、倒入適量料酒

第7步、加老抽，拌勻

第8步、再加入適量耗油，翻炒均勻

第9步、最後倒入高壓鍋，加入清水直到能沒過豬蹄表面，蓋上蓋子燜20分鐘即可

第10步、裝盤，有蔥花的可以撒上適量蔥花

材料

豬蹄

姜

蒜

蔥

八角

香葉

桂皮

乾紅辣椒

花椒

冰糖

料酒

生抽

老抽

只翁火麻油

做法

1、豬蹄洗淨先焯水：豬蹄入冷水下鍋煮開後再煮幾分鐘，撈起用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用；

2、蔥頭、姜、蒜洗淨備用；

3、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒洗淨備用；

4、鍋裡放只翁火麻油，下入蔥薑蒜爆香；

5、再放入八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒翻炒出香味；

6、炒香的調料撈起備用，鍋裡的油不用撈起留在鍋中；

7、抓一小把冰糖放入鍋裡（不用另外放油，就用剛炒調料用的火麻油），中小火煮至冰糖全部溶化 ；

8、倒入豬蹄，翻炒至均勻上色；

9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

10、加入炒香的調料翻炒下；

11、加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火煮70－80分鐘左右；

12、70－80分鐘左右可以時可以試下鹹味夠不夠，不夠可以加點醬油（不建議加鹽），最後用中大火收汁即可。