酸豆角沖洗乾淨，大蒜搗成蒜末，加入生抽鹽調味，拌勻即可。

食材清單加入採購清單

酸豆角 350克 、 肉末 100克 、 豆瓣醬 20克 、 蒜末 5克 、 生抽 1湯匙 、 鹽 1茶匙

烹飪步驟

步驟1/6

酸豆角切丁、蒜切蒜末

步驟2/6

熱鍋冷油，倒入蒜末爆香，再倒入少許豆瓣醬炒出紅油

步驟3/6

倒入肉末，翻炒均勻

步驟4/6

倒入酸豆角丁，翻炒均勻

步驟5/6

倒入生抽、鹽，翻炒均勻

最後一步

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冷盤酸豆角涼拌配料

主料：酸豆角200克

配料：梅乾菜20克、春筍50克、姜5克、蒜5克、小蔥10克、食鹽5克、植物油40克、醬油15克、白糖5克、雞精5克

做法

1、酸豆角用清水稍微清洗下後切碎備用（清洗可以去除多餘的鹽份和避免過酸）；梅乾菜用水漂洗乾淨，撈出，擠幹水分備用；醃脆筍去皮，切成小丁備用；蔥、姜、蒜分別洗淨切碎備用；

2、鍋中放入少許油加熱，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干時盛出待用；

3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入姜碎翻炒至變色，然後依次加入梅乾菜、料酒和紅燒醬油

4、然後再依次加入蒜末、酸豆角、脆筍丁，調入少許鹽、雞精、糖翻炒均勻即可。