1、石竹湖砂鍋魚頭
特點:這裡的每條魚都有一張“身份證”,每份砂鍋魚頭煲都有“封條”。魚必須是當天早晨四五點鐘從石竹湖裡捕撈的野生紅鰱魚,重量需在三至四斤之間,還要求頭大身小,否則一律不能上桌;其二在於所用的湯必須是石竹山上流下的天然泉水,香甜可口,加上秘製的湯料包,自然無懈可擊。利用砂鍋做魚頭既不失魚的鮮味,又可以保持魚腦裡豐富的營養,一舉兩得。石竹山家家都有幾個砂鍋,凡有客人、過年過節都會上這道正宗的石竹湖砂鍋魚頭。
2、清燉南嶺牛仔肉
特點:南嶺牛仔肉產自南嶺草原黃牛,一出生就放養在草原上,大約生長兩年就可食用。採用牛身上最好的牛排條肉,配以南嶺特產地瓜燒,肉質鮮嫩,肉湯鮮香甘甜,讓人回味無窮。
3、江陰油炸海苔
特點:海苔原料中纖維含量很高。含有各種促進腸道消化和抗癌的糖類。油炸海苔,乃以澱粉包裹,加入調料,放至熱油中炸至酥脆,鹹鮮可口。
4、金針燉高山羊
特點:主要原料為山羊方法以清燉為主。清燉時或佐以金針菜,或佐以紅棗、枸杞,或佐以當歸、生地、黨參等中藥材,再加上大量福清地產“老酒”(即黃酒),肉嫩湯鮮,燴炙人口。清燉高山羊肉不論單食,或在羊肉湯中加入“索麵”、太平(即熟鴨蛋),都是福清一道令人齒頰留香的美食。
5、東張紫菜光餅
特點:傳統的福清光餅為無餡光餅,東張紫菜光餅在傳統光餅的基礎上演變出來的有餡光餅。主要程式包括:和麵、包餡、貼餅、烘烤、起爐。東張紫菜光餅以精麵粉為主要原料,配以適當的食鹽和鹼,加水揉成麵糰,捏成餅狀,以紫菜、肉等做餡,拍上芝麻,中間打孔,稍醒發後,放入事先烤紅的特製的餅爐內,再用當年新採的松針點燃烘烤到酥脆再剷下。東張紫菜光餅至今仍採用傳統的手工方法制,因為有包餡,在每道工序上比變通的福清光餅製作有著更加嚴格的工藝要求,對人工貼餅的技術以及烤餅的溫度上有著更高的講究。
6、新厝紅菇豆腐湯
特點:據傳清朝康熙年間,康熙皇帝同鎮殿大將軍和李太監微服私訪,調查江南腐敗問題,他在福建視察完畢,因銀子花光,決定到福州府借銀回京。當他路過福清光賢(新厝)坂頂街時,肚子餓得慌,在坂頂街上一家名叫黃為善的點心店歇息吃飯,吃的就是炒燜面和紅菇豆腐湯。紅菇豆腐湯是用紅菇、滷豆腐、新鮮豬肚、蟶乾、各種調味料煮成的湯。康熙皇帝盛讚該湯口味極佳,超過御廚。
7、玉屏海蠣餅
特點:海蠣餅,為福建漢族風味美食,屬於油炸類小吃。口感酥脆可口,形似圓形,色呈金黃,殼酥餡鮮,可單獨當零食吃。
8、龍田番薯丸
特點:番薯丸在福清十分有名,而其中又以龍田的番薯丸為最,而且番薯丸的食用方法多樣,可以用水煮,加上花蛤、米粉、青菜調味。
9、蟶滑粉
特點:海蟶是福清人喜愛的食物,多采用清蒸的煮法。福清滑蟶湯做法獨特,將蟶生剝取肉,保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲,鮮嫩適口。
10、龍江光餅
特色:龍江光餅以精麵粉為主要原料,配以適當的食鹽和鹼,加水揉成麵糰,捏成餅狀,拍上芝麻醒會,隨後在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特製的餅爐內,烘烤到酥脆後剷下。光餅色澤金黃、口感香脆,且便於攜帶、就食、儲存。
1、石竹湖砂鍋魚頭
特點:這裡的每條魚都有一張“身份證”,每份砂鍋魚頭煲都有“封條”。魚必須是當天早晨四五點鐘從石竹湖裡捕撈的野生紅鰱魚,重量需在三至四斤之間,還要求頭大身小,否則一律不能上桌;其二在於所用的湯必須是石竹山上流下的天然泉水,香甜可口,加上秘製的湯料包,自然無懈可擊。利用砂鍋做魚頭既不失魚的鮮味,又可以保持魚腦裡豐富的營養,一舉兩得。石竹山家家都有幾個砂鍋,凡有客人、過年過節都會上這道正宗的石竹湖砂鍋魚頭。
2、清燉南嶺牛仔肉
特點:南嶺牛仔肉產自南嶺草原黃牛,一出生就放養在草原上,大約生長兩年就可食用。採用牛身上最好的牛排條肉,配以南嶺特產地瓜燒,肉質鮮嫩,肉湯鮮香甘甜,讓人回味無窮。
3、江陰油炸海苔
特點:海苔原料中纖維含量很高。含有各種促進腸道消化和抗癌的糖類。油炸海苔,乃以澱粉包裹,加入調料,放至熱油中炸至酥脆,鹹鮮可口。
4、金針燉高山羊
特點:主要原料為山羊方法以清燉為主。清燉時或佐以金針菜,或佐以紅棗、枸杞,或佐以當歸、生地、黨參等中藥材,再加上大量福清地產“老酒”(即黃酒),肉嫩湯鮮,燴炙人口。清燉高山羊肉不論單食,或在羊肉湯中加入“索麵”、太平(即熟鴨蛋),都是福清一道令人齒頰留香的美食。
5、東張紫菜光餅
特點:傳統的福清光餅為無餡光餅,東張紫菜光餅在傳統光餅的基礎上演變出來的有餡光餅。主要程式包括:和麵、包餡、貼餅、烘烤、起爐。東張紫菜光餅以精麵粉為主要原料,配以適當的食鹽和鹼,加水揉成麵糰,捏成餅狀,以紫菜、肉等做餡,拍上芝麻,中間打孔,稍醒發後,放入事先烤紅的特製的餅爐內,再用當年新採的松針點燃烘烤到酥脆再剷下。東張紫菜光餅至今仍採用傳統的手工方法制,因為有包餡,在每道工序上比變通的福清光餅製作有著更加嚴格的工藝要求,對人工貼餅的技術以及烤餅的溫度上有著更高的講究。
6、新厝紅菇豆腐湯
特點:據傳清朝康熙年間,康熙皇帝同鎮殿大將軍和李太監微服私訪,調查江南腐敗問題,他在福建視察完畢,因銀子花光,決定到福州府借銀回京。當他路過福清光賢(新厝)坂頂街時,肚子餓得慌,在坂頂街上一家名叫黃為善的點心店歇息吃飯,吃的就是炒燜面和紅菇豆腐湯。紅菇豆腐湯是用紅菇、滷豆腐、新鮮豬肚、蟶乾、各種調味料煮成的湯。康熙皇帝盛讚該湯口味極佳,超過御廚。
7、玉屏海蠣餅
特點:海蠣餅,為福建漢族風味美食,屬於油炸類小吃。口感酥脆可口,形似圓形,色呈金黃,殼酥餡鮮,可單獨當零食吃。
8、龍田番薯丸
特點:番薯丸在福清十分有名,而其中又以龍田的番薯丸為最,而且番薯丸的食用方法多樣,可以用水煮,加上花蛤、米粉、青菜調味。
9、蟶滑粉
特點:海蟶是福清人喜愛的食物,多采用清蒸的煮法。福清滑蟶湯做法獨特,將蟶生剝取肉,保持了蟶的鮮味。湯中加入了酸筍絲,鮮嫩適口。
10、龍江光餅
特色:龍江光餅以精麵粉為主要原料,配以適當的食鹽和鹼,加水揉成麵糰,捏成餅狀,拍上芝麻醒會,隨後在餅中間戳一個小孔放入事先烤紅的特製的餅爐內,烘烤到酥脆後剷下。光餅色澤金黃、口感香脆,且便於攜帶、就食、儲存。