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  • 1 # 使用者7203951989548

    土豆燉排骨是人人都愛的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋誘人。 一點點的改變。將有不一樣的味蕾震撼。 一點點的麻油,一點點的料酒,一點點的幹辣椒,一點點的花椒。 改變一道家常為私家。 就是從那一點點開始

    食材清單


    排骨適量。這次我是十三塊土豆3個花椒1八角1醬油膏兩勺(沒有用生抽代替)麻油1香菜1蔥1米酒1姜三片幹辣椒1老抽1

    烹飪步驟


    步驟1


    用老抽醃排骨。醃製時間不用太久,反正先準備排骨,然後利用醃的時間準備配菜。

    步驟2


    土豆滾刀塊,不要太大不要太小。太小會爛成泥

    步驟3


    備料。姜,花椒,八角,幹辣椒

    步驟4


    麻油煸薑片,待四周稍稍捲起,下花椒和幹辣椒爆香。其過程很嗆人,請把抽油煙機開起來。怕嗆得的同學可以晚點排骨和幹辣椒一起下,沒有那麼嗆了就。

    步驟5


    爆香一下就把醃得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候,下米酒或料酒。這樣之後肉不會老。

    步驟6


    然後加水蓋過排骨一倍半(等會燉一段時候後要加土豆,所以要注意水不能太少)喜歡用湯沾饅頭米飯的朋友可以多下點水,太多也不好。

    步驟7


    待水開了之後,撈去浮沫。轉中火。下適量的醬油膏或生抽。燉20分鐘。

    步驟8


    20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再燉20-30分鐘.

    步驟9


    待水收的差不多,撒香蔥和香菜。起鍋啦。

    小貼士

    麻油比其他油要香。沒有的同學用普通油也沒有問題。 1. 幹辣椒爆香的時候會用嗆,害怕的親可以和排骨一起炒的時候再下。 2. 湯水不要太多。也不能太少。最後吃的時候湯沾饅頭或米飯很正的。看個人喜好。如果最後20分鐘之後還有很多湯的時候可以大火收汁。 3. 排骨不用過水。這樣原汁原味,只有多洗幾遍。第一水開之後去浮沫就好。一定要加米酒或料酒,這樣肉才不會老。 4. 土豆不能下太早,不然就全粉了。 5. 很多人問八角。我是爆香的時候就放了,但是有時候忘記了燉的時候在加沒不要緊。 6. 我沒加鹽因為我吃的比較淡,醬油的鹹度對我就足夠了,不過我會加點雞精提鮮。吃鹽的同學可以最後出鍋前加就好了。 7. 有些同學做出來太黑了,應該是加的老抽太多了。老抽是用來上色的,一般用生抽就好,看顏色太淺可以加點老抽上色就更好看,加太多老抽就顏色太深並且容易糊鍋。

  • 2 # 夢魂R

    調料

    豬排骨 (700g)

    靈芝 (7g)

    油 適量

    鹽 適量

    蔥 適量

    姜 適量

    八角 適量

    桂皮 適量

    香葉 適量

    小茴香 適量

    陳皮 適量

    料酒 適量


    1/豬排骨頭準備好


    2/材料準備好


    3/先把豬排骨過水焯一下


    4/焯好的豬排骨過水洗一下


    5/把所有的調味料都倒入砂鍋裡


    6/然後把豬排骨倒入砂鍋


    7/倒入料酒


    8/加足水,沒過排骨頭


    9/蓋上蓋子,上火煮開,小火煲一個小時


    10/鮮美的靈芝骨頭湯就好了

  • 3 # 平安是福56456563

    原料

    紫靈芝片10克,茶樹菇20克,排骨200克,姜3片,香蔥、鹽適量。

    1、首先將幹茶樹菇進行泡發。

    2、排骨用清水清洗乾淨,瀝乾水分。

    3、紫靈芝片在清水中,清洗一下,撈出即可。

    4、鍋中水燒開,放入排骨焯2~3分鐘,撇去浮沫,撈出排骨備用。

    5、砂鍋放煤氣灶上,放入焯好的排骨、紫芝片、茶樹菇、薑片、蔥段。

    6、加入清水,小火慢燉靜候1小時。

    7、加入適量鹽和雞精調味。

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