根據馬克思的理論，剩餘價值是指在剝削制度下，被統治階級剝削的，勞動者所生產的新價值中，勞動創造的價值和勞動報酬之間的差額，即"由勞動者創造的被資產階級無償佔有的勞動"。

剩餘價值考察的是勞動過程當中的"價值增殖"。顯然，此"增殖"非彼"增值"，但決定了經濟現象領域中的價格和利潤增長運動。

關於剩餘價值理論，馬克思給出總的評論:"所有經濟學家都犯了一個錯誤:他們不是就剩餘價值的純粹形式，不是就剩餘價值本身，而是就利潤和地租這些特殊形式來考察剩餘價值。"

(一)什麼是剩餘價值?

剩餘價值根據馬克思主義理論，是指剝削自勞動者勞動價值中的利潤(勞動價值和工資存落差)，即“勞動者創造的被資產階級無償佔有的勞動”。關於剩餘價值，社會主義國家按照馬克思主義的觀點認為，剩餘價值應該歸無產階級所有。

(二)產生條件與經過

19世紀的世界經濟處於發展的初期，小型企業和過時的生產技術，導致高成本和低利潤。馬克思的論點是基於這樣的假設，即利潤的增加源於缺乏法律監督，勞動者的工資被嚴重降低，並被迫加班。因此，馬克斯認為，所有資本積累都是剝削。

當時，馬克思主義者不相信用人單位參與“勞動”，因此利潤應屬於勞動者。剩餘價值的計算方法是m(剩餘價值)= W(商品價值)-c(固定資本)-v(可變資本)。

(三)兩大類別

根據馬克思主義政治經濟學理論，剩餘價值可以根據其成因分為絕對剩餘價值和相對剩餘價值兩大類。

延長工作日產生的剩餘價值稱為絕對剩餘價值; 透過縮短必要的工作時間並相應地更改工作日的兩個組成部分(必要的工作時間和剩餘工作時間)的比率而產生的剩餘價值稱為相對剩餘價值。

(四)理解與總結

所以說什麼是剩餘價值，說的通俗一點就是一個勞動力每天創造的價值，減去自己工資的部分，剩下的全被老闆拿走，那麼被老闆無情剝奪的部分就是剩餘價值，這樣一來理解起來是不是很簡單?

剩餘價值剩餘價值是僱傭工人所創造的並被資本家無償佔有的超過勞動力價值的那部分價值,它是僱傭工人剩餘勞動的凝結,體現了資本家和僱傭工人之間剝削和被剝削的關係.透過對馬克思主義政治經濟學“剩餘價值”概念的準確解釋,便可使這一概念的理論價值大大提高,不僅適用於資本主義社會,而且適用於其他社會.

謂勞動力在生產過程之總價值內，除去工資相當價值之剩餘部分。在資本制度生產之下，勞動者皆以其勞動力作為商品出賣，資本家以一定數量之工資購買勞動力，勞動者則於一定時間內為資本家工作。

但勞動者生產其應得工資，所需之時間，恆少於其因受此工資而工作之時間。

生產工資所費之勞動量可稱為必要勞動，而超過此必要勞動所費之勞動量可稱為剩餘勞動，此剩餘勞動所產出之價值，即剩餘價值。

價值是商品經濟形態社會的一個基本事實。價值基礎上的“剩餘價值”，這是工廠制的事實。它的表象是勞動協議或勞資談判合同的執行過程的結果。

其實，新制度經濟學的不完全合同理論，地位上相當於“剩餘價值理論”，說的是勞動者不能弄清楚自己的“剩餘”，實際上就是資方最後的控制權，它不屬於勞動者。就是說，勞動者對勞動過程沒有最後的控制權。

這是個商品社會的事實，馬克思把它稱作“剩餘價值理論”。