主料豬五花肉適量

輔料芹菜適量

配料蒜適量

蔥適量

辣椒油適量

花椒油適量

糖適量

鹽適量

雞精適量

醬油適量

1，準備一塊五花肉，和一小把芹菜。

 2，肉煮過血水，重新放進鍋裡，加清水煮熟，裡面加點薑片、花椒、八角和蔥。

 3，芹菜撕筋並去除老葉，拿開水燙一下。

 4，切斷，擺盤。

 5，大蒜搗碎。

 6，加鹽，花椒油，白糖，雞精，複製醬油。

 7，加最重要的：辣椒油。

 8，網煮好，晾冷。切片。

 9，擺盤。

 10，將調好的汁倒在進去。

步驟 1

肉加入生薑，花椒，酒，蒜葉，大火煮開轉小火煮30分鐘。水不要倒掉，最後用來燙肉。

步驟 2

醬油加入紅糖，八角，桂皮，熬至粘稠。

步驟 3

大蒜泥加入少許鹽，高湯，花椒油，調好備用。

步驟 4

辣椒粉，鹽，蒜，香蔥，淋入熱油。

步驟 5

白肉切薄片，放入剛煮肉的水中。燙1分鐘即可。裝盤先放熬好的醬油，再放辣椒油，最後放蒜泥，美味的白肉就完成拉

食材用料

豬肉250克 青瓜1條

花生米1包 香菜適量

蔥花適量 蒜頭5瓣

香醋小半碗 醬油3茶匙

花生油6茶匙 糖適量

鹽適量 紅辣椒2條

步驟方法

1，準備好上述材料，豬肉及蔬菜清洗乾淨備用

2，準備小鍋煮開水，待水沸騰，放入豬肉，大約20分鐘，煮熟備用

3，半條青瓜切絲，平鋪於盤底

4，蔥花及香菜去根切段；蔥頭切絲；蒜瓣剁碎；紅辣椒切成小圈；調料除花生油外，全部放入小碗，攪拌至砂糖及鹽融化

5，豬肉煮熟後，切片，在青瓜絲上堆成塔狀

6，將之前準備好的蒜末、辣椒圈、蔥頭切成的絲撒在肉片上

7，將花生油放鍋內燒熱，直接澆在蒜末上，爆香

8，剩餘的輔料——蔥段、香菜及花生米隨意撒上，將調製好的醬汁均勻澆上即可

9，剩餘一半青瓜，直接用刀背拍碎，沿紋路切開後切成段，消滅完涼拌白肉後的醬汁，可以繼續做“拍青瓜”，一點不浪費哦~

主料

豬腿肉250克。

輔料

蒜15克，香油10克，白糖5克，醬油5克，料酒5克，香菜5克，姜3克，精鹽2克。

製法

1、將豬腿肉洗淨，切成兩長條；香菜洗淨，切成小段；姜洗淨，切成薄片；蒜洗淨，搗成泥備用。

2、鍋中加水，燒開後將豬肉放入，然後加入薑片、料酒，蓋上鍋蓋煮熟。

3、撈出瀝乾，切成薄片，放入盤內，加入醬油、香油、白糖醃15分鐘。加精鹽拌勻，撒上蒜泥拌勻即可。