“海克斯科技”一詞，爆紅網路。這個出自遊戲《英雄聯盟》的詞語，特指一種魔法和科技融合的頂尖技術，但在短影片博主口中，它成為了將食材“化腐朽為神奇”的方式。奶茶是用奶精粉和植脂末調配而成；牛排是用碎肉和邊角料壓制而成；燕窩則是明膠片和植脂末加糖漿泡出來的；一勺三花淡奶入鍋，自來水立刻變成白色羊湯……展現“科技與狠活”的博主們，一月漲粉百萬，有人說玩轉了“海克斯科技”，就掌握了流量密碼。隨著事件持續發酵，坊間對此呈兩極分化的態度。支持者認為，博主利用所學，揭露了無良商家欺騙消費者的行徑；反對者則認為，汙名化食品新增劑會影響中小企業的生存。那麼，“海克斯科技”，究竟傷害了誰？01左手科技，右手狠活令“海克斯科技”紅遍網路的，其實是兩名短影片博主，劉慫和辛吉飛。東北小夥劉慫在瀋陽經營著一家烤肉店，從事餐飲行業4年多了，作為美食博主他此前釋出的大部分內容為正經烹飪教學，8月份，伴隨著“一勺三花淡奶”的影片，劉慫徹底成為了頂流。影片中，做菜30年的老師傅正在熬骨頭湯，熬了兩個小時湯色都未變白，老師傅表示，這還需要泡一宿。劉慫聽罷，向清水鍋中挖了一勺三花淡奶，攪拌兩下，湯立刻變白。

三花淡奶加入鍋中變成“羊湯”老師傅一臉尷尬：“這不是騙人麼？”隨後“一勺濃縮羊膏”“一勺豚骨香膏”“炒焦糖色”“芝麻精油調芝麻醬”等一系列影片中的“鍊金絕活”，讓劉慫的影片熱度不斷上升。與此同時，同為東北小夥的辛吉飛，也出道了。如今，美食博主辛吉飛被觀眾稱為“東北絕命毒師”“霍格沃茨中國分校區唯一指定魔藥學教授”“全能型噴射戰士”。和劉慫類似，從事餐飲行業的辛吉飛曾以製作販賣烤麵筋為生，因此接觸了不少食品新增劑。從8月份開始，辛吉飛就陸續釋出了一系列“科技影片”：糖水加香精合成的蜂蜜、沒有肉的澱粉腸、明膠片混合糖漿製成燕窩等一系列影片，伴隨著他標誌性的歪嘴表情和魔性的那句“這都是純純的科技與狠活兒”，讓他30天漲粉600多萬。各影片平臺的美食區，迅速被兩位東北小夥席捲，截至9月29日，某短影片平臺中，話題#海克斯科技#的播放量超過了15.2億次、#科技與狠活#的播放量超過了9億次、#三花淡奶#的播放量超過了5.7億次。不少觀眾認為，二位博主的影片，粉碎了自己對外賣食品的喜愛，親媽苦口婆心20年沒有勸明白的事，被“科技與狠活”迅速勸誡了。

辛吉飛（左）、劉慫（右）很快，爭議來了，不少人認為，辛吉飛和劉慫是在製造焦慮和低價有罪論，誘導消費者不信任價格便宜的商品，產生惡劣影響。在火了一個月後的9月22日，辛吉飛登出了自己的短影片平臺賬號，登出前他還曝光了自己與平臺客服的一段錄音。錄音中，客服稱辛吉飛的影片被舉報，希望他可以調整創作方向，但辛吉飛並不接受，並稱做短影片不是為了變現，掛了電話後，就將有600多萬粉絲的賬號登出了。登出後，辛吉飛公開表示，自己拍攝那麼多影片初衷是想勸朋友們注重健康，合理膳食，如果自己的影片給大家帶來了傷害，自己深表歉意。02商家有沒有良心，和食品新增劑無關老吳在河南鄭州經營一家羊湯館，同時開通了外賣業務，最近一週，經常有消費者在外賣單中備註“如果是科技狠活做的，我就不要了”。“我很想開個直播，直播我熬湯的全過程，但是晚上我還得去上貨，白天還要招呼客人，還有很多事情要做。”老吳表示。事實上，劉慫和辛吉飛如今做過的事情，十幾年前就有人做過，只是當年沒有短影片平臺。十多年前，首都保健營養美食學會會長王旭峰，還是一名講師，在課堂中他向學員展示了常見的色素、香精、甜味劑、增稠劑、酸度調節劑、防腐劑等食品新增劑。同時又做了個演示實驗，現場可以透過食品新增劑調製成人們熟悉的各種口味飲料。結果有學員把錄影發到了社交媒體中，第二天王旭峰就火了，那時《絕命毒師》還沒有開播，網友們稱他為“化學老師”。當年就有食品生產廠家指責王旭峰，“一個實驗把市場搞壞掉了。”

王旭峰展示人工合成牛肉丸製作方法十多年後，王旭峰表示，關於食品新增劑的態度，自己始終保持3個觀點：不反對食品新增劑，但是反對非法新增物。“其實大部分食品新增劑只要在合法的劑量、用法和用量範圍內使用，都是沒問題的。但是非法新增物不可以新增到食品中。”王旭峰介紹稱，很多消費者至今不清楚什麼是食品新增劑什麼是非法新增物，其實近20年來曝光的涉及食品安全的重大問題，真正和食品新增劑有關的情況少之又少。“三聚氰胺、福爾馬林、蘇丹紅這些都不是食品新增劑，而是非法新增物，是必須禁止新增進食品的。”王旭峰說。支援合理使用，反對超劑量、超範圍的濫用。“我們可以拿鹽舉例子，每人每日攝入5克鹽，是安全範圍，但長期每日攝入50克鹽，就會導致很嚴重的健康問題。食品新增劑也是同樣，國家有著嚴格的使用規範和標準，違反的代價很嚴重。”王旭峰提到最近大熱的“三花淡奶”，“這個就是很典型的情況，三花淡奶使用範圍是調製咖啡、製作甜品、奶茶等，你用它來做羊湯，這就叫做超範圍濫用。”不排斥新增食品新增劑的食物，但是要遠離那些營養價值很低，卻添加了很多食品新增劑的對健康無益的食物。這些年來，不少食品廠家和經銷商打著“零新增”“純天然”“無蔗糖”的噱頭銷售產品，在王旭峰看來，這些說法從營養學和食品安全的角度上站不住腳。“拿油條舉例子，不新增任何新增劑，就是油炸麵糰，但我們不能認定這樣的食品就是健康的食品。”王旭峰說。包裝後在商超販賣的食品，國家有相關規定要求，必須要寫清楚配料表和營養成分表，不然就涉嫌違法。但是對於餐廳中料理的烹飪食品，外賣送來做好的餐食，想要最終評估其食品新增劑使用是否超標或是濫用，的確很難。“但即便如此，商家有沒有良心，也與是否新增食品新增劑無關。”王旭峰說。03“海克斯科技”背後雖然人們很難判斷外賣購買的食品中，食品新增劑是否超標，但王旭峰仍然給出了自己的辨別方法。“當見到那些顏色非常漂亮、口感格外獨特、香味異常濃郁、價格特別低廉的食物的時候，就要思考一下這其中的貓膩了。”王旭峰曾經做過一個實驗，利用清水、鹽、味精，加入焦糖色素調色，以及大豆蛋白做底，接著加入一點牛肉精粉，大豆蛋白立刻變牛肉口味，最後再加入一點高彈素，也就是焦磷酸鈉，增加Q彈的口感，最後把這些東西都揉成團下鍋，就是人們常吃的牛肉丸了。如果商家告訴消費者，這是人工合成牛肉丸，那麼就不涉及欺詐，但是如果按照牛肉丸賣給消費者，那麼消費者是可以透過訴諸法律保障自己的合法權益。每一次食品新增劑的話題引發討論時，都會出現一種聲音，能否將食品新增劑徹底清理出人們的日常生活？事實上很難，人們食用的調和油，部分中會新增抗氧化劑來對抗油的變質，如果不新增，那麼油的保質期將會縮短至2-3個月，那麼人們購買油的成本將會5倍甚至10倍增加。

某調和油配料表，其中TBHQ（特丁基對苯二酚）為抗氧化劑再拿酸奶舉例子，不少食品中會新增明膠或果膠作為增稠劑，但事實上明膠提取於牛骨豬皮等動物產品，本身是膠原蛋白；而果膠中大量的膳食纖維，也對人體有益，沒有道理禁止其新增進食品中。如今，食品新增劑早已成為了食品產業中的一部分。風波中，人們只看到了過量和濫用帶來的後果，而忽略了食品新增劑對於生活幸福指數的提高。味精就是一個很好的案例，不知道從何時開始，坊間流傳著攝入味精會導致種種病變，小到脫髮大到癌症，味精一時間成為了眾矢之的。很多人並不知道，早在1987年3月，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)經過十幾年關於味精安全的跟蹤研究後即宣佈將味精列入最安全的食品新增劑，結論是“每日可接受攝入量(ADI)無限制”。 沒有食品新增劑或許就沒有現代的食品工業，劉慫和辛吉飛的確指出了世間千萬條路中，有些路上可能有坑，但究竟哪條路有坑，從哪裡走才是安全的，他們並不知道。無論那個坑被描繪得多麼危險、多麼恐怖，都不代表著所有路上都有坑，人們更沒有理由因為怕掉入坑中便從此不再出門。回想一下，自己的家族群中，總是有家人會時不常地分享出《震驚！XX食品千萬不要吃》這樣的文章，但分享者們又往往是糖水燕窩、澱粉保健品最忠實的客戶。“科技與狠活”實質上和掛著“震驚”標題的文章沒有區別，拋開劑量談食品新增劑的危害，拿極端案例當做普遍現象，這些本就站不住腳，但在強大的演算法下，病毒式傳播消解了人們思考的時間，粉絲甚至還到處出征，四處引戰。其實，哪怕影片中用字幕標註“本影片只作還原，而非普遍現象”，或許都不會造成這樣的結果。從科普的初衷走向了追求流量的結果，最終變為了自己的秀場，這其實才是真正的“科技與狠活”。

原先不太在意海克斯科技，所以我得感謝辛吉飛，是他讓普通大眾增強了食品安全意識，同時倒逼無良企業提高生產工藝或者退出市場。

海克斯科技究竟傷害了誰？我想首當其衝的就是普通老百姓。

普通人一個月賺著三五千的工資，揹著房貸和醫療費，整日為生計奔波。這個群體哪裡敢談生活品質呢？只求溫飽而已。所以他們在選擇食品的時候，首先考慮的就是價效比。

這個階層的價效比主要就是價格低、味道好，追求所謂的“物美價廉”。因此，這個階層也成為了被海克斯科技侵襲的重災區。

他們買東西不會去關注配料表，吃著味道好，價格還便宜就行。於是在日復一日，年復一年的時光中，他們吃下了無數種化工原料。

吃了這麼多有害物質，身體一定會出問題。去醫院看病又花掉了大把的錢，所以更不敢奢求食物的品質。這好似一個迴圈，把他們困在了劣質商品的怪圈裡無法自拔。

普通大眾受傷後，接下來就輪到無良企業得到懲罰

原先大家搞不懂為什麼莫名其妙會生病，現在知道了，估計科技與狠活貢獻不小。於是大家紛紛討伐，前日風口浪尖上的某調料品牌就是例子。

俗話講善惡到頭終有報，長期做錯事，最後必將迎來強大的反噬。不管你威脅大眾也好；企圖站在莫須有的道德制高點上，向大眾扣動扳機也罷，總之大家不再買賬：“賣類似商品的不止你一家，就算吃海克斯科技，我也吃別家的，就不慣著你。”

在這種憤怒的情緒支配下，網路上甚至出現了將某品牌倒進下水道的影片。還是那句話“做錯事是需要還的”，現在是無良企業還債的時候了。

少數臭魚弄得滿鍋腥，最終買單的是全體民族企業。

其實在我們的民族企業當中，還是有很多良心企業的。他們一直堅守著底線，為大眾提供健康食品，只不過價格稍貴了一些，口感上稍差了一些。

可惜劣幣驅逐良幣的效應還是發生了，他們被各種劣質產品衝擊市場，有的舉步維艱，有的甚至傾家蕩產。

發生這種悲劇，作為消費者，我們也有責任。是我們助長了無良企業這種行為，是我們選擇丟棄了良心產品！

在長達幾十年的漫長過程中，優質企業不斷破產，無良企業做大做強。到頭來，受傷害最深的是整個民族產業。

結語

食品安全問題亟待改善，這需要大眾投票選擇，更需要有效的監管。

數以十幾億計的人群，他們的食品安全關乎國家的未來與希望。為了下一代人有安全的水和食物，為了他們能有健康的身體去建設祖國。我們應該攜起手來，對劣質食品說不，把無良企業請出我們的市場。