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  • 1 # 微淺淡時光

    1、準備主料:滷五花肉。切碎備用。

    將五花肉焯水後切大塊,加入滷水和香料,小火滷煮2小時。做法可參考:滷藕滷肉滷雞蛋。

    2、準備配菜:西蘭花、滷雞蛋、滷藕、少許大蒜。

    西蘭花洗淨掰成小朵,滷藕切丁,大蒜切碎備用。

    3、準備配料:洋蔥碎,蔥油。

    有紅蔥頭更好,同樣洗淨切碎或切絲。蔥油做法可參考:自制蔥油。

    製作流程:

    1、鍋中加少許油,油熱後下入西蘭花,加2-3勺熱水,少許鹽,炒熟。

    炒西蘭花時我喜歡淋少許熱水,菜易熟,口感還嫩。炒好的西蘭花用小盤裝好,放在電飯煲蒸好的米飯上,可以保溫。

    2、鍋子里加入蔥油,油熱後下入洋蔥碎。

    先炒青菜、再炸洋蔥碎、然後炒滷藕、最後加熱滷肉,按照此順序操作,中途不用洗鍋。哎,對於煮婦來說,少洗一兩次鍋也算偷懶成功,可喜可賀啊!

    3、中小火煎炸。

    4、洋蔥變成淺黃—金黃色即可關火,並將鍋子拿開(我就是沒有拿開,餘溫將洋蔥繼續加熱,顏色偏深了)。用濾網將洋蔥撈起(濾去多餘油),平攤在盤子裡,晾涼備用。

    濾去油、平攤、晾涼,炸好的洋蔥才會酥。酥香的蔥油酥是滷肉飯不可少的一味配料。

    5、將滷藕丁下入鍋中,加入大蒜末,翻炒2-3分鐘即可。

    滷的好的藕,本身味道就足夠了,不用另外加調料。加點大蒜提味就好。

    6、滷肉末下入鍋中,加入3-4勺滷水汁,加熱。

    我偏好滷肉切末。喜歡大塊肉的不切末也行,切成大一 點的肉丁丁,這個隨意。

    7、煮開就可以了。滷汁不要收幹了。

    8、將滷肉末和滷汁澆在蒸好的米飯上,撒上蔥油酥,配上大蒜滷藕丁、清炒西蘭花、滷雞蛋——這一份“匠心滷肉飯”就好了。

  • 2 # 使用者1614210112208

    主料

    香米500克、雞半隻

    輔料

    醬油1勺、豬油適量、精鹽1小勺、清水適量

    匠心飯的家常做法

    1、準備宰殺好的雞半隻,洗乾淨備用

    2、大米適量,多淘洗幾遍,大米吃起來更清爽,開火之前要有30分鐘浸泡時間

    3、青遠的散養走地雞,切成均勻塊狀。以待入鍋

    4、把米和水按1:1的比例放入鍋中,再把雞放大米的上邊

    5、把土鍋放入火上,讓我們靜靜的期等著鍋裡的慢慢的物理的化學的變化

    6、八分鐘過去,開啟土鍋的蓋子,米香和雞肉的香味噴薄而出

    7、淋上少許調味的醬油和土豬油,攪拌均勻,就大功告成了

  • 3 # 平安是福56456563

    用料:糯米(量米杯2杯)、豌豆(120克左右)、鹹肉(150克左右)、土豆(300克左右)、山茶油(40克左右)、料酒(少許)、辣椒粉(少許)、小蔥(少許)

    1:糯米洗淨,用溫水浸泡,以減少後續燜煮時間,又能確保軟糯的口感。

    2:豌豆洗淨,鹹肉和土豆切丁備用,小蔥切碎備用。

    3:大火熱鍋,倒入山茶油。

    4:放入鹹肉丁爆炒。

    5:炒出鹹肉的鮮香,放入豌豆繼續爆炒。

    6:再放入土豆丁爆炒,持續翻炒,加入料酒,新增少許辣椒粉。

    7:加水800ml左右燒開。

    8:湯燒開後,放入已泡好的糯米。

    9:用鍋鏟拌勻並等湯再次燒開,然後轉小火燜煮。

    10:待糯米熟透,開始不斷翻炒收汁防止粘鍋。

    11:湯汁慢慢收幹,鍋底逐漸形成一層鍋巴,然後沿鍋四周倒入少許山茶油,撒上小蔥,一份鮮香軟糯的匠心飯圓滿完成。

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