1、準備主料：滷五花肉。切碎備用。

將五花肉焯水後切大塊，加入滷水和香料，小火滷煮2小時。做法可參考：滷藕滷肉滷雞蛋。

2、準備配菜：西蘭花、滷雞蛋、滷藕、少許大蒜。

西蘭花洗淨掰成小朵，滷藕切丁，大蒜切碎備用。

3、準備配料：洋蔥碎，蔥油。

有紅蔥頭更好，同樣洗淨切碎或切絲。蔥油做法可參考：自制蔥油。

製作流程：

1、鍋中加少許油，油熱後下入西蘭花，加2-3勺熱水，少許鹽，炒熟。

炒西蘭花時我喜歡淋少許熱水，菜易熟，口感還嫩。炒好的西蘭花用小盤裝好，放在電飯煲蒸好的米飯上，可以保溫。

2、鍋子里加入蔥油，油熱後下入洋蔥碎。

先炒青菜、再炸洋蔥碎、然後炒滷藕、最後加熱滷肉，按照此順序操作，中途不用洗鍋。哎，對於煮婦來說，少洗一兩次鍋也算偷懶成功，可喜可賀啊！

3、中小火煎炸。

4、洋蔥變成淺黃—金黃色即可關火，並將鍋子拿開（我就是沒有拿開，餘溫將洋蔥繼續加熱，顏色偏深了）。用濾網將洋蔥撈起（濾去多餘油），平攤在盤子裡，晾涼備用。

濾去油、平攤、晾涼，炸好的洋蔥才會酥。酥香的蔥油酥是滷肉飯不可少的一味配料。

5、將滷藕丁下入鍋中，加入大蒜末，翻炒2-3分鐘即可。

滷的好的藕，本身味道就足夠了，不用另外加調料。加點大蒜提味就好。

6、滷肉末下入鍋中，加入3-4勺滷水汁，加熱。

我偏好滷肉切末。喜歡大塊肉的不切末也行，切成大一 點的肉丁丁，這個隨意。

7、煮開就可以了。滷汁不要收幹了。

8、將滷肉末和滷汁澆在蒸好的米飯上，撒上蔥油酥，配上大蒜滷藕丁、清炒西蘭花、滷雞蛋——這一份“匠心滷肉飯”就好了。

主料

香米500克、雞半隻

輔料

醬油1勺、豬油適量、精鹽1小勺、清水適量

匠心飯的家常做法

1、準備宰殺好的雞半隻，洗乾淨備用

2、大米適量，多淘洗幾遍，大米吃起來更清爽，開火之前要有30分鐘浸泡時間

3、青遠的散養走地雞，切成均勻塊狀。以待入鍋

4、把米和水按1：1的比例放入鍋中，再把雞放大米的上邊

5、把土鍋放入火上，讓我們靜靜的期等著鍋裡的慢慢的物理的化學的變化

6、八分鐘過去，開啟土鍋的蓋子，米香和雞肉的香味噴薄而出

7、淋上少許調味的醬油和土豬油，攪拌均勻，就大功告成了

用料：糯米（量米杯2杯）、豌豆（120克左右）、鹹肉（150克左右）、土豆（300克左右）、山茶油（40克左右）、料酒（少許）、辣椒粉（少許）、小蔥（少許）

1：糯米洗淨，用溫水浸泡，以減少後續燜煮時間，又能確保軟糯的口感。

2：豌豆洗淨，鹹肉和土豆切丁備用，小蔥切碎備用。

3：大火熱鍋，倒入山茶油。

4：放入鹹肉丁爆炒。

5：炒出鹹肉的鮮香，放入豌豆繼續爆炒。

6：再放入土豆丁爆炒，持續翻炒，加入料酒，新增少許辣椒粉。

7：加水800ml左右燒開。

8：湯燒開後，放入已泡好的糯米。

9：用鍋鏟拌勻並等湯再次燒開，然後轉小火燜煮。

10：待糯米熟透，開始不斷翻炒收汁防止粘鍋。

11：湯汁慢慢收幹，鍋底逐漸形成一層鍋巴，然後沿鍋四周倒入少許山茶油，撒上小蔥，一份鮮香軟糯的匠心飯圓滿完成。