土豆片，到醋，放點糖，放點鹽，炒不爛很好吃

大土豆去皮洗乾淨，現在正是新土豆上市的時候，薄薄的皮非常誘人。

把土豆切薄片，不要太厚啊，用水清洗兩遍，濾出水分備用。

小蔥洗乾淨斜刀切成大條狀，蔥花可以多備點。配料表中的蠔油放入生抽，再加上等量的水，攪拌均勻。

熱鍋放入兩勺油，油熱放入土豆片翻炒，要用不粘鍋，大火翻炒。

把土豆片殘留的水分炒出去後，倒入備好的調料，同時在適當加點鹽。不停翻炒，把料汁的全部炒幹，不要讓鍋底有水分。

最後加入蔥段，大火翻炒均勻出鍋。

做法

01.將筍乾提前一天泡再清水裡泡上一天後洗淨撈出

02.土豆去皮洗淨切成小塊，竹筍撕成小條切成竹筍粒。

03.鍋中加油，下蔥薑蒜末爆香，下入土豆和竹筍塊炒制一分鐘，加入清水燉煮15到20分鐘，加入醬油和食鹽調味即可出鍋。

ps:做這道菜也可加入肉丁，先炒制肉丁然後下入土豆和竹筍。

注意事項 這道菜切得菜丁不要過大，這樣不易成熟。 土豆選用可以蒸制的土豆，不要需用脆甜的土豆。

我的土豆炒竹筍做法如下，冬筍150克、土豆150克、蔥10克、鹽1茶匙、生抽1湯匙、油適量。切蔥花。竹筍切絲。土豆切絲。浸泡在冷水中，以免氧化。起鍋倒油，油熱下入竹筍絲，煸炒1分鐘。再加入土豆絲翻炒均勻。加入鹽、生抽翻炒2分鐘，再加入適量水炒2分鐘。出鍋前撒上蔥花即可