材料

主料

500g麵粉

200g小米

配料

適量油

適量鹽

適量黃豆

適量花生米

適量核桃仁

適量綠豆

適量大米

適量八角

適量桂皮

適量花椒

做法

1準備適量的小米大米，小米多點，大米少點，然後把兩種米洗乾淨

2在準備各種豆子，花生米黃豆綠豆核桃仁，洗乾淨

3把米和豆子都放到鍋裡，然後加上適量的調料，加足了水

4取適量的麵粉，然後加上適量的水，和麵

5和好面，放著醒10分鐘，最後用擀麵杖把面擀好

6然後用刀切成麵條，切細點好吃

7等鍋裡稀飯熬好了，把麵條下進去，煮兩次開就好了

8最後加上調味料，鹽、五香粉少許的雞精，出鍋了

小米又稱粟米，小米麵由小米精加工製作而成。中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，因而小米麵是一種營養價值較高的加工麵粉。小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小米是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。

小米粉可單獨或與其他麵粉摻和製做餅、饅頭、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、製糖等。

1、小米麵刀切饅頭。主料：麵粉300克，小米麵70克，清水130克。輔料：酵母粉2克。小米麵刀切饅頭的做法：準備好原料：酵母粉、麵粉和小米麵。將酵母粉、水、麵粉和小米麵混合揉成光滑的麵糰，蓋上溼布，餳發30分鐘。餳好的麵糰移到面板上，揉搓排氣。揉成長條形。用刀切成自己想要的大小即可，蓋上溼布餳發15分鐘左右。餳好的饅頭坯，放入燒開水的鍋中蒸制20分鐘，關火後燜2分鐘後取出。

2、小米發麵糕。主料：牛奶25克，麵粉90克，小米麵30克。輔料：發酵粉2克，棗幹15克，葡萄乾5克。小米發麵糕的做法：發酵粉2克，牛奶25克，攪拌均勻，麵粉90克，小米麵30克，攪拌均勻，揉勻，發酵1小時菜板撒上面粉，放上面團，揉勻，棗幹15克，葡萄乾5克放入麵糰隔水，大火蒸30分鐘，裝盤即可。

3、小米麵粥。主料：小米麵100g。小米麵粥的做法：鍋內燒開水。小米麵用清水調稀。將小米麵糊慢慢倒入鍋內，用勺子慢慢攪動。再次燒開，煮至粘稠即可。粥好了，可以開飯了！小米麵餅，小米麵發糕，小米麵雞蛋餅，小米麵線。

小米麵做法

食材：中筋麵粉200克 小米麵50克 酵母2.5克 糖5克 溫水170克 紅棗5顆 食用油適量

製作步驟：

1.先在酵母中加入50克溫水，攪拌均勻使酵母溶解於水中。

2.將普通麵粉、小米麵和糖放進容器中混合拌勻。

3.先倒入酵母水用筷子拌勻，再將剩餘的溫水倒進去拌成棉絮狀。

4.戴上一次性手套揉成麵糰，麵糰是會稍微粘手的，戴手套比較好操作。

5.在六寸戚風蛋糕模具的底部和四周刷一層食用油防粘，把麵糰放進去整理好。

6.紅棗去核從中間對半切開，放在表面輕壓一下。

7.包上保鮮膜發酵至模具的八、九分滿，冷水上鍋開中大火蒸35分鐘後等三分鐘再開啟鍋蓋。

8.取出晾至不燙手後脫模，切塊食用即可。

小米麵饅頭

材料：麵粉450克；小米麵70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、鹽1克、水260克左右。

做法：

1、白糖、酵母加溫水，調好；

2、麵粉、小米麵放盆中加泡打粉、鹽拌勻，酵母水分次慢慢加入和成麵糰，揉勻揉光，蓋保鮮膜，放溫暖處，發酵至2倍大；

3、發酵麵糰揉透，搓長條，切成均勻大小饅頭坯；

4、放蒸鍋內醒20分鐘；

5、冷水上鍋，開中火，上氣後，蒸20分鐘，關火，5分鐘後出鍋即可。

煎蛋小米麵，雞蛋兩個，打入碗裡，放適量的鹽，適量的花椒，花椒可以除去蛋的腥味，然後將蛋清與蛋黃攪成糊狀。

菜籽油一百克左右，豬油五十克左右，一起煎至八成熱，放入打好的蛋液，蛋餅煎成二面黃後，倒入清水，燒開，這時把小米麵放入開水中，直到煮熟即可。

食材

雞蛋8個

白糖112克

小米麵50克

低粉86克

玉米油80克

白醋幾滴

鹽2克

一，把油混合上蛋黃25克，糖，鹽打均勻

二，篩入小米粉和低粉

三，攪成蛋黃糊

四，蛋白打出粗泡，加上醋加1/3的糖再攪拌，到非常細膩時候再加第二糖，要清晰的紋路時，再加上剩下的糖，從小煎餃打發到位

五，一部分蛋白霜入蛋黃糊盆中攪拌均勻，倒回蛋白霜類

六，好的蛋糕糊倒入烤盤，放入烤箱中層

七，百五十度烤三十分鐘，170度烤20分鐘出爐

蛋糕做好了

小米發糕

小米和麵粉2比1溫水加酵母和麵加入牛奶豆，奶粉放入少量糖根據自己喜愛上鍋蒸50分鐘左右即可出鍋小米發糕的製作過程