粽子葉要用熱水煮開，然後泡起來，而江米要用溫水泡一晚上

它們兩種產品需要分開泡水，葉用鍋煮一下會好用，江米給他泡四小時以上

先用請水把水，粽葉洗淨，用溫水泡一天即可。

1、在使用幹粽葉的時候，如果想要殺菌消毒，那麼用煮的方法比較好。如果只是想要幹粽葉變軟比較好包粽子，那麼則需要將粽葉放於冷水中浸泡一夜，使其吸收充足的水分，變得柔軟一些。

2、粽葉泡多長時間好

如果用冷水浸泡幹粽葉，需要浸泡一夜比較好。如果是用溫水泡的話，則需要泡一小時即可，然後用手輕輕的清洗。如果是新鮮的粽葉，在煮之前，只需要將其清洗乾淨就好。

3、包粽子的糯米泡的越久越好，但最少也要泡3個小時。正確的做法是用溫水浸沒糯米，米水比例為一比二最適宜，每天換2~3次水，浸泡幾天後再包粽子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

答，包粽子的粽葉最好煮一下最好，江米用溫水泡2到3小時，這樣煮出來的粽子很好吃

一、清水浸泡

無論幹粽葉還是鮮粽葉都不要直接煮，先放進清水裡浸泡，讓粽葉吸收一些水分，這樣粽葉煮好才會變得柔軟不破。

幹粽葉非常的脆，韌性差，要提前浸泡再煮，水裡加上兩勺食鹽，將其浸泡5~8個小時，這樣有消毒殺菌的作用，可以增加粽葉的韌性，包粽子時不那麼容易破，粽葉太輕、易漂浮，記得上面用一個重物壓住，浸泡之後用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，但力度切勿過大，以免損壞。粽葉清洗乾淨後，開水下鍋煮一下，撈出過涼水，這樣處理的粽葉，特別有韌性。

新鮮的粽葉跟幹粽葉不同，就不用像幹粽葉那樣提前浸泡了，清洗乾淨之後，把粽葉都盤起來，不要用力，免得把筋折斷了，圍成一個圓圈後，裝一個大點袋子裡，然後放進冰箱冷凍室，冷凍2小時，把冷凍的粽葉拿出來自然解凍，這時粽葉有韌性非常柔軟，不再需要煮粽葉，而且粽葉的自然清香味保留的很好。

二、加鹽和鹼

不管是用了多年的老粽葉，還是剛採摘的鮮粽葉，都不要只用清水煮，處理過程中都會用到食鹽，這是因為食鹽可以使粽葉更加有韌性，多加適量的食用鹼，可以軟化粽葉的植物纖維，從而讓粽葉變得更柔軟。食用鹼還可以防止粽葉的葉綠素流失，使得處理好的粽葉青綠又柔軟，而且非常的有韌性，包粽子就不會斷裂漏米了。

三、煮制時間不宜長

鍋裡倒入半鍋清水，加入一勺食鹽、一勺食用鹼，攪拌均勻後開大火燒開，放入粽葉，煮粽葉的時間很關鍵，5分鐘為宜，煮太長時間會變爛，畢竟只是植物葉子，還會使粽葉喪失一定的清香味。可用筷子適當地翻動一下，儘量使其浸泡到位，煮好後迅速撈出，再次放入清水中浸泡半小時，可以增強粽葉的韌性，就可以包粽子了。

泡米：

第一種泡糯米的方法，我們把糯米清洗乾淨，然後瀝乾水分，放一邊瀝乾大約30分鐘，然後把瀝乾的糯米放入溫水中浸泡時間40分鐘左右，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。這樣的方法用時較短，適合家庭包粽子使用。

第二種泡糯米方法，正常的話糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。我們用清水浸沒糯米，然後每天換2～3次水，浸泡2到3天后再包粽子，由於糯米長時間泡水，吸足水分，糯米的黏性成分就釋放出來，這樣蒸出來可使粽子異常黏軟。大家不要擔心泡幾天會讓糯米變質，其實只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，加的水量一定要足，要沒過糯米，否則糯米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，那樣容易變質。這個方法蒸出來的粽子鮮香軟糯，不過用時較長。