韭菜三鮮餡餃子的最佳做法：取三個鮮雞蛋，三兩鮮蝦仁，一斤韭菜，餃子粉750克備用。

1、雞蛋打碎撹勻，鍋燒開油將雞蛋放鍋裡撹拌炒熟成小塊狀晾涼備用。

2、蝦仁剁碎備用。

3、將韭菜切碎備用。

4、和麵，將750克餃子粉加實量溫水和成麵糰醒10分鐘。

5、拌餡，將炒好的雞蛋，剁碎的蝦仁和切碎的韭菜放入盆中，放一勺蠔油，一勺香油，一勺雞精，適量精鹽撹拌均勻。

6，面醒好就可以擀麵皮包餃子了。

韭菜餡的餃子鮮香好吃，那麼它的最佳做法是怎麼樣的呢？首先要選優質的好韭菜，不能用不好的，蔫了的，壞掉的，等等。最好用頭刀的沒有施用化肥的韭菜，另外用用新鮮的肉，或者用好的雞蛋，要是用雞蛋做，還可以參加一些蔬菜在裡面會更好吃。

麵粉也要用餃子粉，用優質的。還有要活好面，不能太軟太硬了。還有包的時候也要認真不能有露餡的。

煮的時候要掌握好時間，用滾開水下鍋，不能用冷水煮。開鍋了以後，還要再點一次冷水，再開鍋一分鐘就好了，撈出，放一放涼一涼，動一動碗盆，不要讓餃子粘在一起。

最後配好蘸料，就可以吃了。

韭菜雞蛋餡兒的餃子非常的好吃，首先把韭菜摘洗乾淨洗韭菜的時候，水裡邊擱點鹽，再泡它十分鐘，然後洗出來把水控幹，再把面和好了放到一邊醒著，再把雞蛋放鍋裡炒散也可以加點蝦皮更好吃，然後切韭菜切成細末，再切點薑末，放在盆裡把雞蛋擱上擱點鹽，油味精耗油再擱點胡椒粉，擱點香油拌好餡就可以包了

韭菜擇乾淨洗淨，切碎，放碗中加油攪勻，盆中加入麵粉、一勺鹽，冷水和成光滑的麵糰，醒發30分鐘，豬肉切成丁，放盆中加入一勺鹽、胡椒粉、生抽、蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘，蝦仁切碎和肉餡放入韭菜裡攪勻，面搓成長條，切小劑子，擀皮包入餡料，鍋中水開下入餃子，順著底部攪拌，點兩次水，煮開3次即可。

韭菜餡餃子

做法一：

材料:五花豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，薑末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油

做法

1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。

2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子裡，加鹽，醬油，胡椒粉，薑末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然後拌勻備用。

3.水燒開後，把包好的餃子放下鍋裡，水燒開後，添點冷水，如此反覆三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。

4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。

做法二，豬肉韭菜餃子

材料

韭菜500g，豬肉200g，麵粉300g

十三香、姜、鹽、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜麵醬適量

做法

1、豬肉剁陷，韭菜切碎待用，麵粉和好後略醒。

2、鍋內放入食用油適量加麵醬略炒，加入一小勺水攪至麵醬勻。

3、放入豬肉餡、適量鹽、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉順一個方向攪勻後加入切碎的韭菜。

4、和好的麵粉做皮，就可以包餃子，

5、鍋開後放入餃子，開後加涼水反覆三次。

做法三，雞肉韭菜餃子

材料

"雞胸肉 250g","韭菜＋高麗菜 共150g","香油 1小匙","豬油或其他植物油 2小匙","鹽 1/2小匙","鹽及肉桂粉或五香粉 各適量","蔥粒 1根量","蒜粒 3瓣","水餃皮 32片"

做法

1: 雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。若用豬絞肉就不必此程式。

2: 辛香料和蔬菜切成粒或細丁，所有材料攪拌。

3: 餃子皮放在乾淨的磅秤上，重量歸零，放上步驟2的餡料，每顆約13g，這樣包法，每顆都會ㄧ樣重，不會有大有小。餃子皮周圍刷上水，麵皮比較會黏合。

4: 上下面皮提起，中間ㄧ捏。

5: 右手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，左手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。總共三褶，最後尾巴捏緊。

6: 反過來，左手將後面的麵皮往中心的方向捏個小褶子，右手將褶子和前面的麵皮捏緊在ㄧ起。也是三褶，最後尾巴也是要捏緊。

7: 雙手再將接合的地方捏緊成半月形。排在硬板上，入冷凍室。等餃子變硬了，收到密實袋中，放冷凍庫儲存。

做法四，韭菜餃子兩吃

材料

餃子皮250克，半肥瘦豬肉1斤，韭菜250克，鹽，生粉，料酒，生抽，生油，麻油

做法

1.韭菜餃子餡 將豬肉洗淨後剁碎；韭菜洗淨後切碎。

2.在豬肉和韭菜中加入適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油、麻油，然後攪拌均勻。

3.用餃子皮將餃子包好。

4.蒸餃將包好的餃子將在碟中，隔水蒸8分鐘即可。

5.水餃水開後，倒入餃子。

6.煮沸後加入1碗涼清水。

7.再次煮沸後，再加入1碗涼清水。重複此過程3次，這樣做可確保餃子煮熟，而且餃子皮也不會破，還口感爽滑。

8.醬汁蒜茸 + 蘋果醋