說明肉質變味道了，不能食用了

風乾肉如果出現了哈拉味，那有可能是鹽放少了，時間一長就壞了。建議不要再使用了。如果買來的肉儲存不當，可能會出現已味。這時候還沒達到變質的地步，所以經過處理以後。能夠把異味去除，還是可以使用的。比如說在吃這些先用清水沖洗一遍。一般出現異味都是肉，表面出現細菌滋潤。當然，最好的方法是放到開水裡燙一下。如果肉已經變質，是絕對不能吃的。

在做羊肉或者燉羊肉時，可以放幾粒葡萄乾，就可以去除難聞的羶味。

用橘子去除羶味。 在燉羊肉的過程中，在鍋裡面放入幾塊柑橘皮，在湯開了時，去除橘子皮，重新放入幾塊橘子皮繼續煮，這樣可以去除羊肉的羶味。

用米醋去除羶味。 將羊肉切塊放入水中，加點米醋，通常情況一斤羊肉可放一斤水，半兩醋，待煮沸後撈出羊肉，接著烹調，可以去除羊肉的羶味。

把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉裡的腥味物質大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發。雞肉表皮受熱後，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達到去腥味目的

嗯，風乾肉本身就有一定的味道，如有味道不是特別嚴重，不影響口感，還是可以吃的。

風乾肉如果岀現異味，那就有可能是鹽放少了，時間—長就壞3，建議不要再食用了

還可以用燙水燙一遍,用酒、細鹽、薑末、蒜茸等與肉塊、肉片、肉絲、肉末攪拌置放個把小時;切成肉絲煮一下,再炒個半熟備用;

用醋淋溼、開水洗一下;第一次煮肉的水、沫都需要倒掉; 從健康、安全、口味等方面考慮,儘可能吃新鮮的,尤其是肉類，要早一點處理