1

南瓜洗淨去瓤

2

上鍋大火蒸二十分鐘

3

蒸熟後用勺刮出瓤

4

加入奶粉，攪拌均勻

5

鍋裡放入黃油

6

黃油融化後放入南瓜泥

7

一直小火炒 不斷翻炒 炒至水分收幹 大約十五分鐘

8

晾涼後捏成團備用

9

把鹹蛋黃放在烤盤上

10

均勻的撒上一些高度白酒

11

160度烤制十分鐘 晾涼備用

12

把梘水和轉化糖漿放入盆中

13

攪拌均勻後加入色拉油

14

攪拌至完全融和

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篩入普通麵粉和奶粉

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揉成光滑的麵糰，餳發兩小時

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把麵糰和餡按3比7 分成適合自己模具的大小 餡的分量要把蛋黃計算在內

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取一份南瓜餡兒包裹住蛋黃

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利用虎口慢慢收緊

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再取一份麵皮，包裹住南瓜餡兒

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同樣用虎口捏住

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慢慢收口 不要用力過大，使勁捏

23

全部包好以後再用模具壓出花形 不要包好一個就壓一個，等全部做完第一個會乾裂

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模具內薄薄的的放一層乾麵粉 防止粘連

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放在烤盤上，輕輕按壓

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每個花色做了四個

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放入烤箱之前，噴一層水 然後放入預熱好的烤箱180度五分鐘

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烤制的同時 用一個蛋黃加一大勺蛋清調成蛋液

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我五分鐘後薄薄地刷在月餅表面 再繼續放入180度烤箱裡十五分鐘

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上色還不錯

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為了拍封面，先切開一個嚐嚐

1、南瓜一個

2、切開上鍋蒸熟

3、挖出南瓜肉，用小勺壓成泥

4、鍋里加熱，慢火，把南瓜泥倒入鍋中，一塊倒入糖，炒至糖融化並均勻。

5、倒入澄粉炒勻

6、炒至水份很少，很粘可以成形即可

7、出鍋後放盤子裡涼透

8、再根據需要分成小塊即成餡