牛肉丸子好吃的家常做法:用料:牛肉 700克，紅薯粉 500g，鹽 12克，雞精 5，料酒 1勺，花椒末 12g，雞蛋 2個，姜 4塊

做法步驟

步驟 1

牛肉用機器攪碎，姜切末。

步驟 2

加入鹽、雞精、花椒粉、料酒、薑末醃製20分鐘。

步驟 3

紅薯粉用溫水化開，加入牛肉裡，開始攪拌，攪拌過程中溼可以加紅薯粉，覺得幹可以加水。

步驟 4

加入兩個雞蛋，用手順時針攪拌，攪拌到肉粉均勻，拍打一下有彈性時就好了，放過醒30分鐘。

步驟 5。

灶上放油鍋，油溫5,6成熱的時候就可以開始放丸子了，用虎口擠出來，再借助一個小勺丟入油鍋。

步驟 6

用中火，放完丸子轉大火，要用筷子不停翻拌以免受熱不均勻

步驟 7

炸至金黃就可以出鍋了，丟完一鍋期間大概需要等6、7分鐘左右。

牛肉丸子的家常做法

【材料】 瘦牛肉500克，鹽10克，黑胡椒粉10克，涼水200克，木薯澱粉100克左右，大蒜1頭，植物油適量

【製作】

1. 材料準備好：牛瘦肉、木薯澱粉、鹽、黑胡椒粉、涼水、大蒜；

2. 大蒜剁碎；

3. 用適量油炸酥香、微黃；

4. 過濾掉油，只用蒜酥；這是2頭蒜的量，實際只用了1頭量；

5. 牛肉去筋膜，切塊，入絞肉機中；

6. 打成肉餡後加鹽、少許涼水；

7. 攪打均勻後倒入木薯澱粉、黑胡椒粉；

8. 再次攪打均勻，可適量加涼水；將蒜酥入肉餡中；

9. 攪打成更加細膩的牛肉糜；

10. 肉糜有彈性，用筷子夾起來不輕易掉落，有明顯的粘稠感；

11. 煮一鍋水，保持微沸狀態，手握一把肉糜，從虎口處擠出肉丸，大小可隨自己的喜歡；

12. 另取一小勺蘸涼水，將肉丸從虎口處挖下來入鍋；全部丸子入鍋後轉中小火；

13. 丸子全部變色，並保持微沸狀態5分鐘；

14. 撈出後過涼水，如果用冰水效果更好；煮菜燉湯均可，Q彈微脆。

做法用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

製法：

一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，有清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。

二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準)取起

附註：

一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，製成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌