1.

很多人都喜歡吃黃燜魚，這裡教大家制作美味的黃燜魚。

2.

首先，將市面上買到的小黃魚殺掉並清理內臟，之後取適量麵粉，加水，將小黃魚放入到麵粉中。

3.

取適量香油於鍋中，加熱，將小黃魚放入油鍋中炸，炸熟後即可取出。

4.

將炸好的小黃魚，和蔥薑蒜食鹽味精等調料品放入水中，大火煮沸後小夥煎熬半小時，

將魚炸至金黃色

步驟 4

space

備好蔥薑蒜花椒

步驟 5

space

起油到五分熱放入蔥薑蒜粒，多留些蔥後用。

步驟 6

space

加足湯放入炸過的小白片。

步驟 7

space

猛火將魚燒軟，放醬調色，放蔥粒。調好味。

步驟 8

space

細火燜入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能幹，剛好鎖住水即可。

步驟 9

space

起鍋裝盤，點輟小蔥增色增香。一盤色香味俱全的黃燜魚出鍋了。

用料

料酒 1勺

蔥 2根

蒜 5瓣

姜 3大片

鹽 一小勺

草魚 1條（3斤以下）

生抽 2勺

老抽 1勺

醋 1勺

糖 1小勺

藤椒油 1勺

洋蔥 1小個

胡椒粉 1小勺

豆腐 1大塊

阿米黃燜魚的家常做法步驟：

步驟 1

3斤以下草魚，切段。洗淨，廚房紙吸乾水分。

步驟 2

一勺鹽摸遍魚身。

步驟 3

蔥薑蒜洋蔥切好待用。

步驟 4

調製醬汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，醋一勺，藤椒油一勺，糖1小勺，胡椒1小勺。

步驟 5

蔥薑蒜+調味汁醃製魚塊，放入冰箱過夜。一定要過夜，否則不入味。

步驟 6

把醃好的魚撈出來。鍋內放油爆香蔥薑蒜，墊上洋蔥絲，再放一層嫩豆腐，最上面放魚塊，最後澆入醃魚的醬汁。

步驟 7

最小火咕嘟15分鐘，出鍋。

用料：青魚600克，金針菇120克，油豆腐70克，青辣椒50克，紅辣椒50克，大蒜40克，大蔥30克，生薑10克，八角1個，鹽2克，料酒30克，生薑5克，玉米澱粉15克，生抽60克，蠔油30克，料酒30克，白糖3克，黃豆醬30克，雞粉5克

做法：1、準備好所有食材，先將大蔥切段兒，姜切絲，青辣椒和紅辣椒切塊，大蒜剝好後拍裂。

2、將60克生抽，30克蠔油，30克黃豆醬，30克料酒，3克白糖倒進碗中，調勻成一碗黃燜醬料。

3、金針菇洗淨將根切掉備用，洗淨處理好的青魚切成段兒，放入5克薑絲，2克鹽，30克料酒抓勻，醃製30分鐘，醃製好後放入15克玉米澱粉抓勻。

4、起鍋，鍋中倒入足量的食用油，快沒過魚肉的量，油燒至7成熱，將魚塊一個一個的放入熱油中，炸至表面金黃後撈出控油。

5、另起鍋，倒入少許食用油，燒熱後放入蔥，姜，蒜，八角炒香，倒入金針菇，油豆腐，雞粉或者雞精，炒勻。

6、倒入炸好的魚塊和調好的黃燜醬料，加入差不多能沒過魚塊的清水，輕輕翻動一下魚塊，將醬料拌勻。

7、大火燒開，蓋鍋蓋轉小火煮10分鐘，煮好後倒入青辣椒，紅辣椒，大蒜，輕輕拌勻。蓋鍋蓋燜1分鐘，最後大火收汁即可。