每個地方都有自己特有的小吃，化州肯定也有。化州地處廣東西部，擁有自己的飲食文化。憑自己的魅力也在廣東美食界佔了一席之地，除了最有名的有街頭巷尾都有得化州糖水（在深圳廣州街頭最常見），還有經典被美食節目店名的化州牛腩粉，牛雜水，一些本地特色美食也不可錯過。下面就一起來看看吧！

一、化州糖水

大多人瞭解化州，都是從化州糖水開始的。廣州、深圳街頭巷尾，估計除了豬腳飯，還都有一間兩間化州糖水。不同於其他糖水，化州糖水以多樣豐富脫穎而出，香芋甜滑，清補涼滋補，正宗的化州糖水是由蔗糖做的，只有去試過的人才體驗過化州糖水多樣的魅力，簡直是完美的“平民”甜品。而在外地開化州糖水店的，多以化州北部人士為主，化北還有一條村因為村中很多外出賣糖水的頗有名氣。

二、化州牛腩粉

放眼全國，好像化州牛腩粉這樣特別的牛腩粉實在少見，不只是其獨特的調味，製作方式，還在於可以剪串的樂趣——很多化州人從小就知道牛腩要剪哪塊最好吃。牛腩粉想吃多少都有，一碗3元（以前是2元）的齋粉也足可填肚。不可錯過

三、化州香油雞

在化州人的飯桌上，避免不了“無雞不成宴”，化州香油雞更是以其油香、多汁、皮脆、肉嫩著名，它最大的特色就是用秘方熬製的香油，每家味道不同，其中市區有一間有小巷中的特別出名，不過化州人吃美食都有自己習慣的店，排名實在難分。

四、隔水蒸雞

來自笪橋的隔水蒸雞以一己之力聞名化州至茂名、粵西，其到底有什麼魅力？——一試便知。

隔水蒸雞是利用沸水蒸汽將雞蒸熟，不但較好地保留了白切雞的清淡風格，而且比一般白切雞更為爽滑，上桌得時候還非常燙手，不過也是剛上桌得時候最好吃，可以倒出一些湯汁，吃起來只有一個字首先形容“嫩！”。

五、簸箕炊

粵西人都喜歡吃得簸箕炊，在化州也有它的化州味道，化州簸箕炊一般是鹹味，蒜蓉油和鹽是它的最大特點。

五、化州撈粉

化州撈粉近來也出現在一些茶餐廳的選單上，而它的靈魂在調料上，那一味撈粉的油最為重要。香油好吃，粉就成功了一半。

六、化州撈粉

正窮節吃艾籺（農曆正月最後一天），化州人有吃艾籺的習俗，有甜餡、鹹餡之分，甜餡主要是白糖、花生、椰絲、芝麻、肥肉等，而鹹餡的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿蔔絲或鹹蘿蔔碎加肥肉、芝麻、花生等。化北有些村莊有做煮羹籺的傳統，呈白色半月狀，餡和鹹的艾籺有些相似，不過每家不同。

七、灰水籺

灰水籺是化州一款獨特的傳統美食，用草木灰水，但絕對不是黑暗料理，其肉色金黃透明，有獨特的草木清香。吃得時候要蘸以白糖或蜜糖，會更好吃。喜歡甜食的朋友不可錯過

化州香油雞，化州簸箕吹，化州牛雜，化州拖羅胼，化州糖水，化州笪橋黃金瓜，化州麗崗翻蒔，化州平定酸菜，化州官橋煎堆。化州寶山橘紅，化州南盛沙姜。