【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克

【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量

【製作步驟】：

1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝乾水。

2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控乾土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。

3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成麵糰（不用加水）。

4.麵糰，放在盆內用乾淨的布蓋上，備用。

5.把麵糰分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。

6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。

7.一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。

8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。

疫情結束後就到武漢來學習吧，這裡有著天天排大隊過早的嚴氏燒賣。

武漢友誼路上的招牌是“德潤福”；中山大道上的招牌是“嚴氏重油”，前進四路上的一家，招牌則叫“嚴老么”。

這三家不同招牌的嚴氏重油燒麥，被稱作武漢嚴氏燒麥的“三劍客”。

三家名字雖有不同，但都是嚴氏燒麥正宗傳人。只是師傅領進門，修行在各人。

又是一天清晨，三家嚴氏燒麥的蒸籠上冒出騰騰的熱氣，來過早的好吃佬們早已排成一列，等待那一口熟悉的胡椒味和油香。