橄欖油的營養成分

1、橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

2、橄欖油富含與面板親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持面板彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效。

3、橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。

【橄欖的營養成分】營養學家認為橄欖既是蔬菜，也是水果，營養價值很高。現在已知橄欖內含有：水分67%、油脂23%、蛋白質5%、鈣鐵磷等礦物質1%、維生素A、B、D、E、k、角鯊烯、多酚等。維生素E和多酚是強抗氧化劑；油脂中近90%是油酸、亞油酸等不飽含脂肪酸。營養豐富。

油橄欖果由果肉和果核兩部分組成。果肉佔果實重量的70％~90％，果核佔10％~30％，組成果肉的主要成分是：水分（70%~75%），油（6%～30％）、糖類（2%～6％）、粗蛋白（1%～3％）、纖維（1%～4％），灰分（.06%～1％）、果膠（0.3%～0.6％）、苦味素（酚）（1%～3％）。果肉內還含有多種維生素（6~10毫克/100克乾果肉）。每百克乾果肉內含有VE80~300毫克、VB12217.1~550毫克、V B12 4.1~55.6毫克、VC2.77~2.87毫克、V K0.8~2.0毫克、胡蘿蔔素9.8~124毫克。此外，果肉內還含有大量的礦質元素，主要有：鉀、鈣、鎂、硫、鐵、鈉、鋅、錳、銅等。 橄欖果肉的主要可利用成分是油，即橄欖油。一般鮮果肉的含油率為11％~27.6％。果核的主要成分是水分、油、糖分、纖維素、蛋白質、灰分等，其中油的含量在30％左右。鮮果肉和果核的總含量率佔全果的15％~30％，乾果含油率在40％左右。橄欖油為黃綠色不乾性油，常溫下為液態，具有香氣味道。橄欖油的主要化學組成是脂肪酸甘油脂及非甘油脂組成。甘油脂主要由飽和脂肪酸（佔12.1％~18.3％）及不飽和脂肪酸（佔81.1％~87.4％）、亞油酸（4.6％~13.2%）亞麻油酸（0.28％~1.7％）和正十七碳烯酸（0.1%~0.3%）。橄欖油的非甘油脂中不皂化物很低（0.3％~1.4％），所以人體對橄欖油的吸收值很高。非甘油脂中還含有較多的天然抗氧化角鯊烯及VE、VK和胡蘿蔔素等。

橄欖果營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。另外，橄欖中還含有豐富的鈣元素哦，多吃一些可以補鈣預防骨質疏鬆的。

　　橄欖富含鈣質和維生素C。中國是世界栽培橄欖最多的國家。主要分佈在福建、廣東(多屬烏欖)，其次廣西、臺灣，此外還有四川、雲南、浙江南部。世界栽培橄欖的國家有越南、泰國、寮國、緬甸、菲律賓、印度以及馬來西亞等。

　　橄欖營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。