用料綠豆粉 250克黃豆粉 250克蜂蜜 120_150克香油 10_15克豆沙餡 適量

綠豆粉糕的做法步驟

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綠豆粉和黃豆粉混合放盆中，隔水蒸高壓鍋15分鐘（普通鍋加5分鐘），粉中間扒個窩。

步驟 2

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蒸好出鍋，涼了用擀麵杖擀開。

步驟 3

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過下篩子更好，加入蜂蜜和香油，搓勻，或用刮板抹勻。

步驟 4

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50克月餅模內放一大湯匙豆粉，中間用手指接個窩。

步驟 5

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放入豆沙餡，再放一匙豆粉抹平一按再脫模。

步驟 6

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大功告成，開吃。

大米綠豆發糕正宗做法如下

1溫水溶解酵母粉，綠豆麵，麵粉分別過篩，混合至一個大碗裡，再加入白砂糖。溫水和麵，麵糰要軟一點。

2放不粘模具裡壓平，放蒸鍋發酵2小時。夏季20-30分鐘即可。

3發酵成功，面可以擺一些乾果（紅棗，蔓越莓之類的）。蓋錫紙冷水蒸鍋蒸35分鐘即可。

1

挑選顆粒飽滿的綠豆500克，泡在水中一晚上，儘量泡的時間長一些，方便去皮。

2

綠豆泡好以後，用雙手搓掉綠豆皮，然後用清水將綠豆皮沖掉，只保留綠豆仁。其實不去皮也可以做綠豆糕，只不過去皮的綠豆糕更好看、細膩一些。

3

將綠豆仁放在籠屜上，灑上一些水，上鍋蒸20分鐘到半個小時，直到綠豆仁軟爛，用手輕輕一捏就能變成綠豆沙。有的人喜歡煮綠豆，個人建議蒸，因為煮的一方面水分過多，容易成糊狀，不好成型，另一方面容易糊鍋，影響口感。

4

將蒸好的綠豆仁放入料理機當中，將綠豆仁打碎，做成綠豆沙。沒有料理機的也可以用勺子的背部碾壓綠豆仁，直到變成綠豆沙，儘量細一些，不要有顆粒感。

5

為了讓綠豆沙更細膩，最好過一下篩，將打好的綠豆沙放在打豆漿的那種篩子上，用米飯鏟子或者勺子稍微用力向下壓，篩下去的綠豆沙更細膩一些。

6

趁熱給綠豆沙裡面拌上綿白糖，綿白糖的量根據各人口感來放，喜歡甜一些的人可以多放一些。也可以適當再放入一些蜂蜜，口感更好。

7

將黃油隔水化開，然後倒入炒鍋裡，用黃油做香味更濃郁一些，沒有黃油也可以用玉米油代替，儘量不要用味道比較重的油，影響口感。再將綠豆沙倒入鍋中翻炒，注意要用小火。炒到綠豆沙體積變小，能凝成一塊的時候出鍋，揉成麵糰狀。

8

將綠豆沙搓成長條，分成等量的劑子，然後揉圓，如果喜歡其他口感，也可包入紅豆沙等其他東西，然後取來模具，再模具內刷一層油，也可以不刷，然後將揉圓的綠豆沙壓進模具裡，稍微用些力，壓的緊一些，然後按動模具上面的杆，將綠豆糕推出來，這樣綠豆糕就做好了。家裡沒有模具的，也可以用光滑的瓶蓋，只不過模具做的更美觀一些。

注意事項

白糖和蜂蜜的多少視各人口感而定。