用料

鴨四件 500克左右

毛豆 適量

八角 適量

姜 適量

老抽 適量

料酒 適量

鹽 適量

糖 適量

油 適量

鴨四件燒毛豆的做法步驟

步驟 1

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鴨四件洗淨，斬成小段

步驟 2

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毛豆洗淨

步驟 3

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倒油先備一下毛豆，然後盛出

步驟 4

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再次起鍋倒油下生薑八角備出香味

步驟 5

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倒入鴨四件

步驟 6

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大火翻炒

步驟 7

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翻炒片刻，儘量把炒出的水收幹

步驟 8

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倒入毛豆炒一下

步驟 9

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加糖和鹽（糖可以稍微多一點，這道菜甜一點好吃）

步驟 10

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加老抽

步驟 11

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加料酒，翻炒片刻

步驟 12

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倒入沒過菜的開水

步驟 13

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大火蓋鍋蓋悶燒十分鐘左右

步驟 14

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中間可以開蓋看看水量

步驟 15

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水收幹就好了，因為大火燒，人一定要在旁邊看著，防止燒糊了

步驟 16

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裝盤開吃了

步驟1調料：麻辣鮮、豆瓣紅油、糖、蒜、姜備用

步驟2茭白洗淨，切丁。坐鍋大火水燒開，倒入茭白，用鏟子攪和，水開。將茭白倒入漏斗內，過涼水，備用

步驟3

另起鍋，大火將水燒沸

步驟4

倒入已清洗乾淨並切成塊狀的鴨塊，繼續大火，焯兩分鐘。將鴨塊倒入漏斗內，瀝水

步驟5

乾鍋，小火，將鍋預熱

步驟6

倒入少量食用油，並將油晃開

步驟7

將鴨皮及鴨油小火煎制，把油逼出來，當有油滲出時可用鏟子推推

步驟8

倒入黃酒

步驟9

加鹽、糖、蒜、姜中火翻炒，將鍋內的水炒的快乾

步驟10

加清水加蓋，轉大火燒開，轉中火燜

步驟11

燒到八成時，倒入毛豆和茭白，燒開，再燜十分鐘，關火

步驟12

撒點味精

步驟13

做點小點綴，上桌