很客觀地說，是浪得虛名。

上了平民節目的那些什麼壽司之神、什麼天婦羅之神，都不是最頂尖的高手。

這個事實可能比較殘酷——真正的壽司之神、天婦羅之神，日本平民可能這輩子都接觸不到，這些高人也永遠不會在平民電視節目裡露臉。

日本在過去是一個等級森嚴的社會，雖然到了今天有所改變，但實際，在一定程度上，上層富賈顯貴與下層百姓還是沒什麼交集。

技藝超高的頂級大廚做出的佳餚，不是說吃不吃得起的問題，而是平民百姓根本沒有“資格”去接觸。能接觸到那種頂級大廚，享受他們的廚藝的，都是大財閥的首腦之流。

由於等級制度的存在，在日本，上層富賈顯貴與下層百姓生活在兩個世界。這種頂級大廚，壓根就不可能出現在“平民”的電視節目裡。

比如曾經有個什麼壽司之神小野二郎，我就能斷言，小野二郎肯定不夠格。

至少我就知道，有一個叫佐久間和留的大廚，就一定輕鬆秒掉小野二郎。跟平民有接觸，那根本就不可能是頂級人物。

其實你這麼想，古代的時候，你見哪個御廚大爐頭這邊掌管著御膳房，那邊自己開個店接待平民百姓？就算大爐頭退休了，有幹這事的嗎？

想想清末，就算清朝廷徹底垮了，御廚都流落民間了，你什麼時候聽說過大爐頭開過飯店？

人家那份兒在那擺著。你讓他開店，他自己都覺著丟不起那人。

何況，這個所謂天婦羅之神的早乙女哲哉是築地出身的廚師，那就不可能是最頂級的。

過去，日本做天婦羅的只有兩個勢力，一個是西邊的築地，一個是東邊的柳橋聯合。現在柳橋聯合基本上垮差不多了，做天婦羅的頂級牛人圈，僅限於築地內市。

因為日本那邊天婦羅最重要的一個材料是本康吉鰻，只有5個圈子有：東京灣、松島灣、伊勢灣、瀨戶內海、常盤，每一個地區都形成了一個大的勢力控制著本康吉鰻的經營銷售，再加上築地的勢力，整個的日本海產差不多就被他們握在掌中了。

你這麼想，炸天婦羅不也得練嗎？如果原材料都被人控制得死死的，想練習都練不成。

築地的大廚是真厲害。講一個真實的故事——1988~1989年的時候，築地市場跟銀座鬧矛盾，派了一個人跑到銀座開店，叫仙川，是羽田灣勢力的人，在銀座開了一家店，叫“羽翁”。

“羽翁”就是做天婦羅的，專門跑到銀座鬥氣、搶生意，一家店就打得整個銀座同樣賣天婦羅的飯店傻眼，生意全部搶走。

後來，是銀座這邊找了山口組當說客，拼命安撫築地那幫老大，土下座了無數次才勉強把仙川請回築地，把“羽翁”關了。

現在來講，日本最頂級的廚師都是築地勢力的人，不存在例外。築地出身的廚師當然也會在外邊開店，但凡是在外面公開開店的，都不是最頂級的。

早乙女哲哉就是築地勢力出身的廚師，是東京灣勢力的，開的那家店叫“美川是山居”。

但就像以上說的一樣，真正頂級的大廚沒有在外邊開店的，還接待平民，那不開玩笑呢嘛。

早乙女哲哉，他肯定是一位很好的大廚，但肯定不是最頂級的，最頂級的壓根就沒露面，也不可能出現在平民電視節目裡。把早乙女封為天婦羅之神，那隻不過是因為拍節目的人接觸不到比早乙女更厲害的大廚罷了。

假的，日本這個國家呢，高度依賴進口，自己東西少，資源不豐富，不整點東西炒作一下，怎麼騙傻子錢吶，美名曰工匠精神，當笑話看看就得了。