松露銀絲炒帝王蟹

主料：銀絲粉、帝王蟹

輔料：黑松露、薑末

調料：黃油、蔥油、花雕酒、高湯、雞汁、一品鮮醬油

做法：

1、把銀絲粉放溫水盆裡泡發漲後，撈出來瀝水。另把黑松露切成末，帝王蟹入籠蒸熟後，剔取淨肉，均待用。

2、淨鍋裡放少許黃油和蔥油燒熱，投入薑末爆香，下入蟹肉，並烹入少許花雕酒，放入粉絲後摻適量高湯，調入雞汁、一品鮮醬油，加入黑松露末，用大火翻炒至粉絲幹香時，撒入蔥花顛勻，裝盤後稍加點綴即可。

用料:

蟹 只

蔥 根

姜 片

雞蛋 個

帝王蟹六吃的做法步驟:

步驟 1 活的帝王蟹一隻刷洗乾淨

步驟 2 從肚臍處剪開取出絲狀的腺體（類似蟹黃），有人喜歡用來蒸蛋吃，我不吃所以扔掉。

步驟 3 取出腺體的過程中，從開孔處控一下讓蟹撒尿。你會發現流出很多水狀粘液。

步驟 4 將蟹分解成五部分，蟹殼、蟹大腿、蟹小腿、蟹關節、蟹身，分別剪掉一半殼，這樣便於食用。

步驟 5 一蟹五吃準備完畢，大腿清蒸、小腿黃油烤、蟹殼蒸蛋、蟹身蔥姜炒、蟹關節蒜蓉粉絲蒸

步驟 6 蟹殼蒸蛋：喜歡蛋多一些可以這樣做，蛋少可以反過來放入殼中。蛋液中加點蟹肉

步驟 7 大火8～10分鐘，出鍋根據個人口味淋上醬醋汁

步驟 8 蒜蓉粉絲蒸：粉絲泡軟墊底，將蟹關節擺放在上面，蒜蓉炒至金黃色加入生抽、白糖、蠔油、美極鮮、泡椒，適量清水，拿小勺淋在每一塊蟹肉上，剩餘的倒在中間，保證粉絲有足夠的湯汁，蒸8分鐘後取出，撒上香蔥，燒上熱油。

步驟 9 蟹身蔥姜炒，薑片熗鍋，放入蟹身，順鍋邊兒淋入幾滴生抽、幾滴白酒、添2勺黃酒、白糖、鹽、小火蓋鍋蓋燜5分鐘，收汁兒後放入蔥段，淋入幾滴美極鮮即可

步驟 10 清蒸蟹腿，8分鐘，根據個人口味沾汁食用。

步驟 11 可以調幾個口味的沾汁兒，芥末味兒、薑汁的、蒜泥的

步驟 12 烤小腿和蟹鉗，刷點黃油，放一點乳酪，根據個人烤箱，220度烤5～8分鐘

步驟 13 最後第六吃海鮮粥也是不錯的選擇。剝下來的蟹殼上殘留了一些蟹肉，不要浪費，用來煮粥。白米用水泡半小時以上，清水中加入一小勺鹽，3克濃縮雞汁兒，2滴花生油，水開後加入泡好的米煮至濃稠開花，放入蟹殼煮5～8分鐘，撒上香蔥碎。

食材清單：

帝王蟹：1只 大蒜：25g

香油：6ml 蔥：1根

食用油：少許 醬肉：50g

烹飪步驟：

1，先把帝王蟹清洗乾淨，揭開蟹蓋，去除蟹膏，把蟹膏裝盤，放在一處，不要攤開，備用。

2，分割蟹身和蟹腿，剪開蟹腿，裝盤，撒上蒜蓉，和其他佐料，加一兩片醬肉（鹹肉，去腥味）。

3，把蟹蓋放在最上面，上高壓鍋，大火蒸10分鐘，出鍋即可食用。