黃金蛋炒飯的做法步驟

1.1：準備好所需材料：將蛋黃與蛋清分離，煮好白飯，香蔥切末，火腿切丁，青豆洗淨後入水焯一下撈出控幹水分備用

2.2：鍋中加少許植物油，倒入青豆火腿粒炒香

3.3：在炒鍋中倒入植物油，提起鍋柄輕輕搖晃使油均勻塗於鍋內四

4.4：隨後將油倒出，鍋中留少

5.5：白飯煮熟後用勺子拍散，倒入鍋中，用鏟子壓散後翻炒（也可以跟專業廚師一樣，把鍋提起來進行顛鍋，使飯粒鬆散形成粒粒分明的狀態）

6.6：淋入打散的蛋黃液（等倒完了才記起沒拍照）

7.7：快速翻炒或顛

8.讓每一飯粒都均勻包裹上蛋液

9.待飯炒至完全包裹上蛋液時加入事先炒香的配料，調入精鹽和胡椒粉，翻炒均勻

10.最後撒上蔥花，裝盤即可食用

小竅門&溫馨提示

1：蛋黃與蛋白分離時應儘量分乾淨，如果蛋黃裡有太多蛋白下鍋與飯炒時會粘鍋

2：配料可根據個人喜歡新增，事先應把配料炒香後再加入飯中

3：炒飯時油需視情況而加，油太多會使飯粒無法粒粒分明

4：如果家裡沒有鏟子，需要壓散飯粒後頻繁進行顛鍋，使飯粒鬆散，如果有鏟子，可以不斷的快速翻炒直至飯粒粒分明

5:鏟子壓白飯時不要從上往下鏟，以免飯粒被鏟小後影響美觀，無法形成粒粒分明的狀態

6：白飯最好是當天煮，不要用隔夜的，做之前先煮好，這時的白飯有著充分的水分，而隔夜的白飯會變得比較硬，在翻炒的過程中就需要加少許水來調整口感

黃金蛋炒飯的家常做法：

第一步：分離蛋清和蛋黃，蛋清單獨放在一個空碗中備用；蛋黃直接放入裝有米飯的碗中並攪拌均勻，讓每一粒米飯都均勻的裹上蛋黃液，然後再加入適量鹽和少許白醋調味去腥，再次用筷子拌勻備用。

第二步：火腿腸切成細丁，小蔥切成蔥花備用

第三步：把鍋燒熱加入少許食用油，倒入雞蛋清，用勺子快速攪散，炒成雞蛋花，然後再用勺子把雞蛋花敲碎，稍微煸炒後盛出來備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，轉動一下鍋子讓鍋的四壁都沾上油，油熱之後把拌好的米飯下入鍋中，開中火不斷翻炒，炒至米飯變幹、粒粒分明。

第五步：往鍋中下入切好的火腿丁，大火翻炒出香味後，下入炒好的雞蛋白，再次用大火翻炒均勻。

第六步：根據個人口味，往鍋中加入少許雞精調味，炒勻後撒入蔥花，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。



黃金蛋炒飯

黃金蛋炒飯，主食名稱，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本資訊

中文名：黃金蛋炒飯

中文名：黃金蛋炒飯

外文名：Fried Rice With Egg

主要原料：米飯，雞蛋

防腐劑：否

口味：香鹹

分類：炒飯

所需食材

黃金蛋炒飯

米飯300克，雞蛋2個，蝦仁30克，蔥花少許，鹽4克，白糖少許，雞精少許。

製作方法

①雞蛋磕入碗中打散，加入米飯拌勻；蝦仁去腸泥，洗淨燙熟。

②鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥花，倒入米飯炒至橙黃色，加入蝦仁用大火快炒，最後調入鹽、白糖、雞精炒勻即可。

食用須知

1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

家裡人少就不想做飯，超級簡單的蛋炒飯，每一粒都包裹的蛋，

1、盛一碗米飯，打入兩個雞蛋，和米飯拌勻

2、鍋中倒油燒熱，倒入米飯，不停的翻炒，快好時加鹽

然後放入火腿粒，放入胡蘿蔔粒，黃瓜粒，翻炒均勻就可以出鍋了，這樣的黃金蛋炒飯既好看又好吃