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將南京同仁堂阿膠塊敲碎用黃酒泡製48小時

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在鍋中直接倒入泡好的阿膠進行熬製攪拌（電磁爐建議用600度，天然氣用中小火即可），需要用鏟子不停的攪拌，防止粘鍋。

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加糖：熬製到阿膠開鍋或者是冒泡後（能明顯感覺到阿膠比較粘稠），加入冰糖，均勻攪拌熬製到冰糖充分融化。

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掛旗：等冰糖融化後，再熬製5-10分鐘，透過阿膠的濃稠度來控制阿膠糕的軟硬度，阿膠熬製的越稠，阿膠糕口感就偏硬，阿膠熬製的越稀，阿膠糕口感就偏軟。（掛旗是指熬製過程用鏟子剷起一點阿膠，讓阿膠自然流下，在空中停留10秒左右，阿膠在鏟子上形成一個旗子一樣的形狀）

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加料：等掛旗狀態比較好之後，溫度調至300度或者換成小火，依次加入輔料，先加入核桃仁攪拌均勻，再加入紅棗攪拌均勻，再加入枸杞或者玫瑰攪拌均勻，最後加入黑芝麻攪拌均勻後；順序是大顆粒先放，小顆粒的後放；全部加入以後，再熬製幾分鐘，攪拌均勻後放入容器內。

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冷卻：阿膠熬製好以後，放到提前準備好的容器內，用鏟子壓實按實口感更好，容器需要鋪上油紙，方便後期取出；冷卻放置冰箱冷藏，4-6小時後可以就行切片。

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食用：切片每片大約為10g左右，飯前空腹使用效果最好，一天兩次，早晚一次，一次1-2片，切好之後可以放置冰箱冷藏儲存哦

注意事項

模具裡一定要提前鋪好油紙，方便脫模

1，首先呢是阿膠。這個肯定是必須的了，我們這裡以熬製250g的阿膠為例子，也就是半斤裝，下面所有的配料都是以250g為參照標準。大家在市面上購買的阿膠的規格一般是半斤裝和一斤裝的。購買阿膠最好要在正規藥店購買，要選質量有保證的阿膠，質量不好的阿膠熬出來可沒什麼效果，又浪費錢，而且還不好吃。

2，然後是打粉機。如果大家也想自己在家裡熬製阿膠糕的話，也可以在網上購買一個打粉機。如果沒有打粉機，也可以將阿膠塊先敲碎了，然後用黃酒浸泡1-2天的時間，阿膠塊軟化了之後，也就可以開始熬製阿膠糕了，當然這樣做費時費力，最好還是用打粉機打粉，省時省力。

3，然後最好要準備三張大紙和一把小刷子。阿膠塊要事先打好粉，然後用小刷子將阿膠粉倒在這個大紙上，然後另外兩張大紙是用來放置熬製阿膠糕的輔料的，

4，黃酒250ml。葡萄酒，白酒或者其他老酒也行，但是最好是選擇黃酒，為什麼最好要選擇黃酒，我在文章的最後會說到。

5，冰糖100g。冰糖不要太大個的，最好小個一點，如果是大個的最好事先用打粉機打成細粉，或者敲碎，在加熱的時候容易融化，不會蒸發太多的黃酒。當然大家如果怕太甜的話，可以適當少放一些。

6，就是輔料了。黑芝麻200g，核桃仁200g，這兩個是主要的輔料。龍眼乾50g，紅枸杞50g，紅棗50g（去核），最好事先把黑芝麻和核桃仁準備好放在一張紙上，把龍眼乾和紅枸杞，紅棗放在另外一張紙上。一會先加黑芝麻和核桃仁，最後再加龍眼乾和紅枸杞，紅棗。當然大家要是想新增一些其它的輔料，如葡萄乾，西洋參等等，適當的少量的新增一些都是可以的，不要加太多了，以免喧賓奪主。

7，電磁爐和不鏽鋼的不沾鍋，還要一個竹鍋鏟。鍋要不鏽鋼的，鏟子最好是竹的，這樣不容易粘鍋。

8，裝熬製好的阿膠糕的食品級的塑膠盒。盒子要大一些的好，以防新增的輔料太多了，盒子裝不下。盒子要塑膠的，不要用玻璃的盒子，不然阿膠糕變硬後就不好倒出來了。

9，最後是花生油和小勺子。花生油事先倒一點到塑膠盒子裡，用小勺子將盒子裡的油抹均勻，這樣阿膠糕冷藏變硬後才容易倒出來。