1、首先將羊肺煮熟，羊肺是已經煮熟的，鮮辣椒備好。

2、羊肺切3毫米厚的片，姜蒜切末，辣椒切圈。

3、肺片再度用開水加黃酒焯燙一下，以徹底去除異味。撈出控幹水分。

4、鍋中放適量油，放入姜蒜和辣椒炒香。

5、放入肺片。

6、翻炒均勻後加入黃酒；加入鹽和青椒片，同時加入一點生抽和花椒粉；翻炒約1分鐘出鍋。

羊肺湯：

原料：

羊肺250克，南杏仁30克，生薑20克。調料：精鹽8克，味精6克，米酒5克。

製法:

（1）羊肺洗淨切塊，南杏仁洗淨浸透，生薑切片，蔥切花。

（2）鍋內加水燒開，放入薑片、羊肺煮片刻。

（3）將羊肺、南杏仁、薑片放入瓦煲內，加入清水、紹酒，用中火煲1小時，調入鹽、味精，撒入蔥花即成。

羊肺最好稍煮片刻，去除血汙，南杏仁要洗淨浸透。二物同煲能潤肺止咳。

用料：香蕉西葫蘆3根、羊肺240克、青蒜數根、植物油20克、生抽15克、蠔油15克、鹽適量、蔥花少許。

1、香蕉西葫蘆三根，清洗乾淨。

2、羊肺煮熟後清洗乾淨，青蒜清洗乾淨。

3、香蕉西葫蘆、羊肺切成一釐米見方的丁。

4、青蒜切末。

5、鍋中倒油，蔥花煸炒出香味。

6、小火入羊肺丁，翻炒變色，水分略有蒸發後根據口味調入適量鹽、生抽、蠔油翻炒均勻。

7、入香蕉西葫蘆丁，翻炒一分鐘。

8、將青蒜末投入，翻炒均勻即可出鍋。

1、羊肺羊肉湯。主料：羊肺150克,羊肉(瘦)200克。輔料：肉桂3克。調料：鹽3克,味精1克,料酒10克。做法：將羊肺、羊肉洗淨切塊備用；在砂鍋里加適量清水，投入羊肺塊、羊肉塊、肉桂煮；至羊肉、羊肺熟透；加適量鹽和少許味精煮片刻即可。

2、麻黃根燉羊肺。材料：麻黃根50克，羊肺1具。做法：取新鮮羊肺洗淨，和麻黃根一同加水燉煮，放鹽少許調味，熟後，取出羊肺，切成條塊，佐餐食用。

羊肺之食材選擇

羊肺1個、水法玉米片50克、水發黑木耳50克、青紅椒4個、黃酒、鹽、姜蒜適量

羊肺之食材處理

1、備好輔料，將黑木耳與玉米片提前泡發好。

2、將所有的輔料都切片備用。

3、熟羊肺一個，將羊肺裡面的氣管部分切除不要，並且將羊肺切成2毫米厚的片，再將羊肺用清水清洗兩遍。

羊肺之下鍋處理

1、炒鍋中仿古適量的清水燒開之後，放入羊肺、料酒、薑絲焯燙一遍，撈出。

2、炒鍋加熱，讓入適量的食用油，加熱到7分熟的時候，鍋中放入姜蒜爆香。

3、然後將木耳、玉米片、辣椒下入，大火翻炒。

4、讓入焯好的羊肺片，加鹽和黃酒，繼續大火翻炒一分鐘左右即可出鍋了。