一、食材：

1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。

2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿蔔50g。

二、步驟：

1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。

2、攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。

3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。

4、搓成直徑2釐米的條。

5、揪一個小麵糰，大約5克左右。

6、用手的大魚際按住往前推。

7、推出大約8釐米長的面片。

8、用食指和中指夾住。

9、往裡一甩，順勢捏一下。

10、立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。

11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。

12、起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。

13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。

14、將栲栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。

羊肉剁成粒;

炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭;

制栳栳:將莜麵倒入盆內加適量白麵攪勻，倒入開水燙麵，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10釐米，寬5釐米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，捲成中間空的小卷，豎在蒸籠裡，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可;

食用的時候，將栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。