金鉤掛銀條

金鉤掛銀條，山東省特色名菜，屬於魯菜系，在孔府飲食文化名菜名點之一。主料：鮮綠豆芽。此菜清素悅目，脆嫩爽口，黃白分明，脆嫩清爽，鹹鮮味美。

基本資訊

口味 鹹鮮

主要食材 鮮綠豆芽

分類 魯菜

簡介

孔府飲食文化名菜名點之一

主料：鮮綠豆芽 750 克

輔料：湖蝦米 150 克

佐料：香油 60 克、細鹽 6 克、花椒油 60 克、蔥 10 克、姜 6 克、椒 6 克

金鉤炒銀鉤也稱金鉤銀條，是山東省特色名菜，屬於魯菜系，在孔府飲食文化名菜名點之一。主料：鮮綠豆芽。此菜清素悅目，脆嫩爽口，黃白分明，脆嫩清爽，鹹鮮味美。

據記載：有一次清乾隆皇帝來曲阜孔廟朝聖，宴席間他什麼菜也不願吃，想吃點素菜，當時孔府廚師隨即抓了一把綠豆芽，去根鬚、芽瓣，急炒後加入湖蝦米，乾隆見黃白分明，品嚐後說：此菜清素鮮脆，很合口味，真是一道好菜，像是金鉤銀條，此後相傳為金鉤銀條，久傳不衰。

貴州山歌演唱：姜蘇,伽菲珈而（男）太陽出來照白夜金花銀花滾下來金花銀花我不愛呀只愛情妹好人才（女）太陽出來照半坡金花銀花滾下坡金花銀花我不愛呀只愛情哥唱山歌（男）月亮彎彎兩頭鉤兩個星宿掛兩頭金鉤掛在銀鉤上啊郎心掛在妹心頭（女）月亮彎彎兩頭尖兩個星宿掛兩邊金鉤掛在銀鉤上啊郎心掛在妹心邊（合）月亮出來亮堂堂犀牛望月妹望郎郎有心來妹有意呀有心有意結成雙（合）月亮出來亮堂堂犀牛望月妹望郎郎有心來妹有意呀有心有意結成雙

學名倒掛金鉤，大藤本；嫩枝方柱形或具4稜角，無毛。葉薄紙質，長橢圓狀披針形或卵狀披針形。頭狀花序不計花冠直徑約15毫米，單生葉腋，總花梗腋生；小苞片線狀至線狀匙形。花近無梗；花萼管長橢圓形。花、果期6-12月，是生物學植物系統分類中木蘭綱下一個的物種名稱。

銀鉤樹是番荔枝科銀鉤花屬植物，喬木，高達25米，胸徑達50釐米；樹皮灰黑色至深灰黑色，韌皮部淡赭色，略有香甜氣味。花淡黃色，直徑1-1.5釐米，單生或數朵組成總狀花序，腋生或與葉對生。果卵狀或近圓球狀，成熟時有環紋；果柄細長，密被褐色絨毛。花期3-4月，果期5-8月。