300g麵粉中放一勺鹽攪拌均勻，一分為二，一半用開水燙麵，一半用冷水，揉成麵糰靜置1小時。

擀成一個大餅，撒上一層食用油，塗抹均勻，撒上乾粉，捲起來，切成大小相等的劑子，不用收口直接摁扁，醒發20分鐘，擀成薄餅，放電餅鐺，中火烙至表面起小泡時翻面，反覆多次烙制，大約40秒就可以了，切成塊方便使用。

泡餅的家常做法

原料：蔥油餅、番茄、鹽、蘑菇精、開水、蔥花、芝麻油、食用油。

做法步驟：

第1步、冰箱裡剩下的，昨天沒吃完的2個蔥油餅，切成塊狀。

第2步、2個番茄切丁，鍋裡放少許食用油，下番茄丁，炒到番茄稍微融化的狀態，加入燒開的開水，水的用量跟平常做番茄湯差不多，加入適量鹽和蘑菇精調味，雞精也一樣的，煮個1分鐘左右，讓番茄出出味。

第3步、直接把餅下到番茄湯裡面，不用煮，直接關火。

第4步、撒上一大把蔥花，淋上芝麻油，就可以開吃啦。

食材 

中筋麵粉 300g開水 180ml小蔥 一把鹽 少許食用油 適量

做法步驟

1.300克普通麵粉，用180ml左右的開水燙麵，邊攪拌邊緩慢倒入開水，燙至麵粉都是麵疙瘩，晾至不燙手後揉成麵糰。





2.麵糰揉光以後，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面20分鐘，餳過的面延展性更好。



3.準備一把小蔥，洗淨切成蔥花備用。蔥花最好用新鮮一點的，因為新鮮的食材，這樣做出來的蔥油餅才更香。





4.案板上撒點乾麵粉防粘，把餳好的麵糰放案板上揉一揉排氣，然後搓成長條，再切成大小均勻的劑子。





5.再撒一點乾麵粉，把劑子團成圓形壓扁，然後用擀麵杖擀成橢圓形。





6.在橢圓形的劑子上刷一層油，在蔥花裡放少許鹽拌勻。鹽的作用一是可以提味，二是可以讓蔥花變軟，不會戳爛餅皮。





7.把蔥花均勻撒到餅皮上，然後從兩邊捲起來，再對摺壓扁。







8.把卷好蔥花的餅坯，一邊輕輕摔打一邊抻長，然後從一頭捲起來，尾部藏在餅坯下面。







9.把包好的餅坯再次擀薄，注意不要把蔥花擀出來了。



10.電餅鐺刷油預熱，放上餅坯，餅的表面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，讓餅更加柔軟，蓋上蓋烙一分鐘。



11.時間到翻面再烙2分鐘，怕熟不透的可以多翻幾次面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。這樣外酥裡軟、勁道多層的蔥油餅就做好了

用料：麵粉400克、酵母粉4克、白砂糖2克、水210克

做法

1、首先先把酵母和白砂糖放入小碗內，加入溫水，攪拌均勻，靜置五分鐘。

2、然後將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪拌成面絮狀。

3、再揉成麵糰，放入盆內，蓋好，進行發酵，發至兩倍大即可。

4、發好的麵糰，取出放在案板上，撒點乾麵粉，繼續揉搓，充分排氣。

5、然後把揉好的麵糰，搓成長條，如下。

6、再切成大小一樣的8個面劑子，每個劑子約75克。

7、用擀麵杖擀成圓餅形，不要太薄，厚度2釐米左右。

8、剩餘的面劑子依次擀好，靜置十分鐘，時間不要長，否則烙好的餅容易開裂。

9、將麵餅放入電餅鐺內，不用太近，互相要有間距。

10、烙至兩面金黃色即可撈出，食用時注意不要燙到嘴。