第1步、瘦肉切片，加點胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓勻醃製十分鐘。

第2步、杏鮑菇去皮後對半切開，再切片。

第3步、放入鍋中焯一下水。

第4步、瀝乾水份備用。

第5步、鍋內熱油下瘦肉滑炒到變色，約七八成熟。

第6步、再下杏鮑菇翻炒。

第7步、最後調入兩勺生抽、適量鹽和雞粉提味。

1

杏鮑菇洗淨斜刀切段，然後頂刀切成大菱形。



2

青椒去蒂去筋膜，中間開啟，頂刀切菱形。



3

紅椒去蒂去筋膜，中間開啟，頂刀切菱形。



4

洋蔥洗淨切三角塊備用。



5

蔥，姜，蒜切片。



6

通脊頂刀切成0.5釐米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加澱粉5克醃製。



7

鍋內下200克色拉油，大火燒至五六成熱。此時放入醃好的肉片，滑散撈出裝盤備用。



8

用餘油繼續大火燒熱，下入切好的杏鮑菇，洋蔥，青紅椒絲，翻炒一下，撈出控油備用。



9

鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥薑蒜共30克，大火爆香。



10

開始放調料蠔油20克，雞汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。繼續放料酒10克，放入清水10克，大火燒開。



11

水澱粉5克勾芡，放入杏鮑菇、肉片、洋蔥和青紅椒絲，大火翻炒均勻，使芡汁包裹在上面即可出鍋。

材料

杏鮑菇片160g ，後腿精肉片100g，大紅椒片30g

做法

1、鍋中倒入油30克（約兩湯匙）燒熱，下入肉片炒熟，隨即放入蔥段和薑片繼續炒；

2、入杏鮑菇炒軟【約炒制2分鐘】下入紅椒片炒1分鐘；

3、根據個人口味加入小炒料包，炒勻即可

主料:

杏鮑菇300克

豬肉50克

輔料:

柿子椒1個 紅椒1個 黑木耳2朵 蔥5克 姜5克 蠔油1湯匙 生抽1/2湯匙 白糖1/4茶匙 食鹽1/4茶匙 植物油1湯匙 料酒1/2湯匙

杏鮑菇炒肉片的做法:

步驟1 自動鍋內入植物油，豬肉切薄片放入鍋內

步驟2 青紅椒斜刀切段、木耳泡發撕小朵，杏鮑菇切片，蔥姜切絲一起倒入鍋內

步驟3 調入蠔油、生抽、白糖、鹽和料酒，攪勻

步驟4 蓋上鍋蓋，按下乾鍋炒鍵，啟動自動烹飪程式

步驟5 待烹飪結束時，盛入盤中即可