主料

小魚

250g

輔料

油

適量

鹽

1勺

花椒麵

2g勺

玉米澱粉

1茶匙

麵粉

4茶匙

料酒

1勺

雞蛋

1個

步驟:

1.將買來的小魚，去鱗去內臟，洗淨，控幹。

2.加鹽，拌勻。

3.加花椒麵，拌勻。

4.加料酒，拌勻。

5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃製30分鐘。

6.在醃好的小魚里加玉米澱粉。

7.加麵粉。

8.讓小魚表面裹上一層簿簿的麵粉和澱粉，拌勻。

9.將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和澱粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。

10.鍋中注入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。

11.將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。

小貼士

1、玉米澱粉與麵粉的比例是1：4，這樣，炸出的食物更鬆脆。

2、若有時間，將醃好的小魚放入冷藏室一天一夜，會更入味。

主料

野生小魚

1份

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

料酒

適量

美味鮮醬油

適量

乾紅辣椒

1個

蔥

適量

蒜

適量

步驟

1.小魚洗淨備用，切好姜、蒜、辣椒、蔥

2.大火把鍋加熱到入菜油煮熟，然後排入小魚煎至表面金黃色翻面煎另一面。

3.小魚兩面都煎好後加入姜蒜辣椒，加入料酒醬油和適量的開水，大火煮開轉中火慢煮。

4.煮到適量湯汁的時候加一點鹽調味，然後加入蔥，起鍋裝盤，這道紅燒小魚就做好了。

第一種做法就是，油炸小魚。把小魚去掉腸子清洗乾淨，加少許的麵粉，黃酒醃製一會兒，然後放在油鍋裡煎炸至金黃色。酥脆即可。這種吃法非常的香脆可口。

第二種做法。就是鹹菜煮小黃魚。這是冬季裡家家戶戶的家常菜。鹹菜，因為有了小魚的加入，會變得非常的鮮美

第三種做法，小魚貼餅子。溝通紅燒小魚，然後在鍋的沿邊上貼上面餅。一鍋一起熟，有湯有餅。吃餅蘸湯。

第四種吃法就是做魚湯小魚因為非常小，沒有什麼肉，但是做出來的湯還是很鮮美

第五種吃法小魚燉蛋。把小魚去掉，魚腸洗乾淨，然後倒入雞蛋。加適量的水放在鍋上蒸熟，蒸出來的雞蛋有魚的鮮味

小魚一般都是幹炸著吃，先把小魚處理乾淨放入盆中，加入五香粉，料酒，幹澱粉，鹽進行醃製。大概20分鐘或30分鐘即可，鍋中放油 燒至七八成熱 把醃製好的小魚放入鍋中，不要急於翻動 等炸至定型再翻動，小魚炸至兩面金黃出鍋即可，根據自己口味可以沾著椒鹽或辣椒 孜然粉吃，味道極好 。