將龍蝦洗淨，瀝乾水分。準備蔥花，辣椒切段，薑切片，蒜切成蒜末。

步驟 2

放少許油，放入姜、香葉炸香，將龍蝦炸至金黃撈出。放少許油將蒜末炒出香味，放入炸好的龍蝦。

步驟 3

倒入啤酒，悶5分鐘，再將辣椒段、生抽、蠔油、老抽、陳醋依次倒入鍋中，大火轉小火收汁。

步驟 4

撒上適量雞精、白胡椒粉，出鍋撒上蔥花

熱鍋涼油放入洗好的小龍蝦翻炒，放醋糖翻炒出鍋

將龍蝦清洗乾淨，油溫七八成熱左右，倒入小龍蝦蝦尾，炸至變色撈出。

鍋中加蒜末，野山椒，燈籠椒，生薑末，蒜蓉，加鹽，小火翻炒一會撈出備用，油熱加入大蔥和生薑，八角，肉桂。

再加入蝦，醬油，200g啤酒，蒜蓉，蓋蓋燜5分鐘，澆上蒜蓉，香菜，麻辣紅油即可。

烹飪步驟

1/7

蝦尾洗淨，加入姜、蒜片，蔥段、生抽、鹽、料酒拌勻醃製十五分鐘。

2/7

鍋中倒入食用油燒熱，加入醃製好的蝦尾，待蝦殼變紅後（大約油爆1分鐘左右）撈出。

3/7

蝦撈出後，將油倒出後再將鍋洗淨。

4/7

碗中倒入少許清水，再然後加入白糖、醋攪拌均勻再倒入鍋中，待湯汁燒開後倒入炸好的蝦尾翻炒。

5/7

待蝦尾充分吸收湯汁後加入少許水澱粉收汁

6/7

裝盤後撒上少許白芝麻和蔥花即可。

小龍蝦 5斤 、 大蒜 5（整個） 、 花椒油 15克（會有點兒麻，不能吃可以只放10克） 、 鹽 2克 、 糖 3克 、 醋 2勺 、 耗油 1勺 、 兩勺 、 白酒 少許。步驟1

小龍蝦去頭 蝦線 洗乾淨 控乾淨水 蒜剁茸

步驟2

熱鍋倒入油 倒入一半剁茸的蒜 煸炒出香味 倒入小龍蝦翻炒 變色 放鹽 耗油 白酒 加入少許水 燜

步驟3

先燜上5分鐘左右，

步驟4

在燜了8分鐘左右後這個時候加糖 醋 準備出鍋

最後一步:10分鐘出鍋。

步驟一：小龍蝦洗淨，剪去腳和須，用牙刷仔細刷洗龍蝦腹部，再用淡鹽水浸泡15分鐘後撈出，抽去蝦腸，過清水瀝乾。

步驟二：鍋內注入適量食用油，放入薑片和蒜頭，爆香。

步驟三：放入小龍蝦爆炒至蝦身變紅。

步驟四：下鹽和冰糖炒製冰糖完全融化

步驟五：往鍋裡注入陳醋、生抽、雞粉和桂花陳酒，大火煮開。

步驟六：加蓋改小火燜煮15分鐘，調大火收汁後出鍋裝盤。

1番茄醬：白醋比例為1：1，這個為基底，然後加入醬油，份量是白醋的一半，糖先加兩湯匙，試試味道看夠不夠甜，不夠再加，如果太甜，就加點白醋調和，最後再倒入半杯清酒、半匙玉米粉，攪拌均勻。這個就是海鮮用糖醋醬。

2龍蝦從包裝中拿出來，沖洗乾淨，用剪刀從腹面的中間剪開，從中間往外剝，肉很簡單就可以剝下來。(這表示這龍蝦是新鮮的時候就被冷凍，所以肉質還很結實，如果不新鮮，蝦肉會鬆散，沒有辦法整塊取出)

3蝦肉切成塊，放入碗裡，同時打入一顆蛋白、鹽，醃十分鐘。

4起油鍋，油大約1/3滿就可以，等油熱了把龍蝦下鍋，每面炸個十秒就可以撈起(表面變色就好，裡面沒熟沒關係，等下還會再煮一次，炸過頭龍蝦會變老)

5薑絲、大蒜先下鍋，炒到香味出來時，倒入剛剛調好的糖醋醬，稍微讓醬滾煮約一分鐘，這樣醬汁的味道才會出來

6醬滾好後放龍蝦，確認每塊肉都沾滿醬汁，煮兩分鐘

7要起鍋前再放入豆芽和蔥花，攪拌均勻，香噴噴的糖醋龍蝦完成！

1、大蒜製成蒜蓉，取一半過水沖洗，瀝乾水分。（沖洗後的蒜蓉用來油炸，一可以防止粘鍋，另外炸之後沒有苦味）。

2、冷凍蝦尾入開水燙一下，撈出備用。

3、鍋內放菜籽油，放入洗過的蒜蓉，炒至發黃。

4、放入小龍蝦，加入生抽、白胡椒粉、五香粉、糖翻炒。

5、加入啤酒，沒過小龍蝦即可。中火蓋蓋兒燜煮10分鐘。

6、加入另一半蒜蓉。加入蠔油、雞精，嘗下味道，加適量鹽調味。

7、出鍋前，淋上少許醋，裝盤

用料

小龍蝦 1000克

薑片 6片

蒜 4-5整個

蔥白 兩根

香葉 2片

鹽 少量

老抽 1匙糖 3匙左右生抽 2匙蠔油 1匙花椒 適量啤酒 一罐600毫升做法步驟1、蝦洗幾遍，裡面加一點點鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那麼厲害，可以不用帶手套直接處理

2、我是刷乾淨一個蝦處理一個，蝦用刷子刷乾淨了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然後再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了！一隻蝦就處理好了！3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，儘量細一點。準備好其他調料4、鍋裡放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然後加入適量生抽和糖繼續翻炒！糖是提鮮的，這裡要稍微多加一點糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續炒香，多炒一會，最後倒入啤酒小火慢慢烹煮5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續煮6、湯汁基本收完就可以出鍋了！味道真的很不錯，感覺比外面的好吃，最關鍵是便宜又幹淨！喜歡的朋友試試吧！現在小龍蝦季節都有蝦黃，喜歡的不要錯過！

用料

小龍蝦尾 1斤，蒜 一頭，白糖 2勺，啤酒 半杯，蠔油 1勺，生抽 半勺，蔥姜 少許，香菜 1根，小米辣 1個切碎（可不加）

糖醋蒜蓉小龍蝦尾的做法步驟

步驟 1

買的冰凍龍蝦尾，泡水融化沖洗乾淨。

步驟 2

大蒜一頭，拍碎切末，蒜儘量多一些。再切少許蔥薑末，準備少許啤酒

步驟 3

鍋內放油，別太少，放入蒜末（油量以沒過蒜末為宜）蒜末別放完，稍微剩一點

步驟 4

小火炒香，加入蔥薑末，少許辣椒碎，有點微辣味（不吃辣可不加）注意全程小火，別把蒜末炒糊了

步驟 5

重點來啦，加入約兩三勺白糖，糖一定不能少，翻炒均勻。

步驟 6

倒入龍蝦尾，改中火，繼續翻炒，約半分鐘，龍蝦變緊緻

步驟 7

倒入啤酒，酒量以沒過龍蝦即可。

步驟 8

再加入一勺蠔油，少許生抽，量可根據自己的口味，酌情掌握

步驟 9

蓋上蓋子，中大火燜煮六七分鐘

步驟 10

收至還剩少許湯汁的時候（別收太乾），加入剩下的蒜末和香菜，翻炒兩下就可以出鍋啦