主料

高粉224克（中種麵糰）

酵母2.5克（中種麵糰）

牛奶150克（中種麵糰）

輔料

高粉56克（主麵糰）

白砂糖30克（主麵糰）

奶粉10克（主麵糰）

酵母2克（主麵糰）

鹽3克（主麵糰）

雞蛋36克（主麵糰）

黃油20克（主麵糰）

紫薯餡200克

紫薯紅豆卷麵包花的做法步驟

1.所有的食材準備好

2.先製作中種麵糰，把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入盆裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵一晚上

3.中種撕成小塊

4.加入主麵糰中除黃油以外地材料揉至成團，加入黃油揉20分鐘後設置發酵鍵

5.將麵糰發酵好

6.發好的麵糰排氣，分成十個小劑子

7.取一個小劑子，擀成長舌狀，抹上紫薯泥

8.從上至下捲起來，收口捏緊，朝下放置

9.用鋒利的小刀將麵包卷從中間切開

10.豎起來排放摸具中，留出發酵的空間

11.將麵包胚放入溫暖溼潤的地方二發至兩倍大，刷上一層雞蛋液

12.放入烤箱，170度，烤18分鐘左右至上色

13.出爐，放涼即可

小竅門&溫馨提示

1、中種發發酵，在8小時以上至72小時以內，不要超過72小時哦。
2、紫薯餡稍微抹厚一點，麵包卷才能豎立起來。
3、溫度和時間根據自家地烤箱情況調節哦。

1、將紫薯蒸熟後壓成泥，加入蜜紅豆，紅糖和牛奶，拌勻。

2、平底鍋放少許油，油熱倒入拌勻的紫薯，紅豆，牛奶，小火炒至粘稠。

3、手抓餅皮提前解凍，取一張將紫薯紅豆餡均勻平鋪於麵皮上。

4、將鋪滿餡料的餅皮捲起來，卷緊一些備用。

5、平底鍋放油，油熱放入捲餅小火慢煎。

6、餅皮變得透明出油，翻面繼續煎至金黃。

7、捲餅比較厚，一定要慢慢煎透，利用高溫讓裡面熟透

8、切成自己喜歡的長度，就可以享用啦！

食材：紅薯一個，紅豆80克，雞蛋一個，麵粉150克，牛奶約60克，酵母五克，白糖40克。

做法：

1、山芋去皮切片後放入蒸鍋中蒸熟。

2、蒸好的紅薯取出壓成泥狀，放至溫熱後倒入150克麵粉、五克酵母、五克白糖和少許牛奶，再打入一個雞蛋揉成光滑的麵糰。

3、揉好的在麵糰蓋上保鮮膜醒，放在溫暖的地方醒發出蜂窩狀的氣孔。

4、紅豆提前泡2小時，然後放電飯鍋裡煮熟，也可以用速凍蜜豆。

5、醒好的麵糰取出揉成長條，再切成大小一致的面劑子，把每個劑子都擀成邊緣薄中間厚的薄片，然後放上一勺紅豆餡。

6、將包子捏褶收口再團成橢圓形，放在案板上擀成牛舌狀，然後從一頭向另一頭捲起即可。

7、做好的紅薯紅豆卷蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

8、鍋中到適量水燒開，將醒好的紅薯紅豆卷放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘關火即可。