準備調料:蒜末、辣椒圈、香菜、白醋、味極鮮醬油步驟: 1.準備一盆涼開水，加入鹽攪散備用。

2.螃蟹洗刷乾淨，把肚子的蓋子開啟去掉，肚子位置也要刷乾淨，那裡容易藏沙土!開啟肚子蓋也是為了更容易入味~ ~

3.將洗好的螃蟹泡入鹽水中，放入螃蟹浮起說明鹽度足夠，如果是沉著一定要 加入鹽繼續攪勻!鹽水一定要足夠鹹，不然蟹肉的不緊實也不好吃，還有夠入味肉才會脫殼!醃製的時候最好放冰箱冷藏，保持鮮度!

4.根據自己喜歡的口味來控制醃製的時間，我一般是2.3個小時，醃好的螃蟹拿出來，開啟蟹蓋，去蟹腮、蟹胃、蟹心，切塊備用。

5.將切好蟹塊放入大一點容器，加入5勺白醋，手端盆翻拌勻，讓每一塊螃蟹都接受白醋的洗禮!也可以起到消毒殺菌作用，大概5分鐘左右，將多餘的醋水倒掉。

6.加入蒜末，切好的辣椒圈，香菜段，味極鮮醬油，繼續端盆翻拌均勻，就可以吃了!完成真的很好吃，鮮到掉眉毛，不管是配粥還是白米飯，都會讓你想多吃幾碗，停都停不下來

1砍下大蟹鉗，用刀背小心擊破蟹鉗外殼，這樣做是為了便於醃製入味。 用廚房剪刀剪去其餘小腳的一小節沒肉的前端，同樣也為了入味和好看。 所有青蟹塊放入瓷碗，將大蒜、芹菜切丁，辣椒斜切成圏放入，加入生抽、香油、礦泉水直至淹沒青蟹，最後碗口封上保鮮膜放置冰箱冷藏六個鐘頭取出食用。1蟹最好選母的有膏，每年9~10月正是螃蟹黃多油滿之時。這個季節做醃蟹最好。活蟹用刷子刷淨，然後將後蓋兒啟開，注意啟一個縫即可，不要完全揭下來。這是個竅門1入味。2蟹黃會發紅，味正又好看。

2取一可密封的食品盒倒入一大碗涼白開水，放入兩勺左右的鹽，化開。繼續放入少許老抽，一杯左右的生抽，一杯料酒，5錢高度白酒，一勺砂糖，少許雞精，一勺花椒，5~6個蒜瓣，小蔥末，香菜末。朝天椒切碎，生薑末拌勻醃料。試嘗下鹹淡，略偏鹹就好，酒味重些沒關係。口味可根據自己喜好調整。

3醃料的湯汁須量必能淹沒蟹身為宜。

4蓋上蓋密封放入冰箱，約24小時後食用。其保鮮期限可達兩週。但最好及時食用，放太久味道不夠鮮甜。

5吃時剝開蟹殼，剔除腮、腸胃等，斬塊後淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。（也可直接食用）裝盤吃用的時候也可撒些芫荽，蔥花。

食材清單

三眼螃蟹 2只  

、  蒜頭 1顆  、  姜 跟蒜頭一樣  、 金不換 跟香菜一樣  、  香菜 4-5根  、  辣椒 2個  、 香油 2勺  、  白酒 5勺  、  味精 1克  、  醬油 8勺

烹飪步驟

1/8

我把螃蟹餵了白酒

2/8

喝酒中

3/8

從喂

4/8

配菜切末兒

5/8

開蟹，一定要順著蟹肉紋路切

6/8

所有配菜沫兒➕醬油➕味精➕香油，拌它，然後放冰箱靜止20分鐘左右，入味就能吃了。正宗潮汕醃海鮮，一半會沾辣椒白醋，殺菌

7/8

放冰箱20分鐘

材料：青蟹適量，蔥、姜、蒜、朝天椒、韭菜、精鹽、雞精、糖、料酒、陳醋、胡椒粉、五香粉、花椒、大料各適量。

做法：肥蟹用刷子刷淨，然後將蓋兒啟開，注意啟一個縫即可，不要完全揭下來，如果個頭小就不用揭了。加入所有輔料和調味料。新增涼開水，注意淹過所有材料。醃製8小時左右即可食用。

最簡單的方法是直接用鹽水醃：準備適量開水，按一斤水2兩鹽的比例化成鹽水，放涼備用。將海蟹洗刷乾淨，蟹肚朝上放入容器。倒入放涼的鹽開水，密封醃製8小時左右即可食用。喜歡吃新鮮糯糯的可以少醃幾小時。

經驗分享：製作生醃蟹最好選擇比較肥的海蟹，肥蟹比較好吃。鹽一定要一次加夠，要多加鹽，一般按一斤水2兩鹽的比例基本上足夠了。醃製時間並不是固定不變的，個頭越大需要的時間越久。半斤左右的海蟹需醃製兩天左右，普通個頭8小時左右即可。

溫馨提醒：由於螃蟹性寒，因此吃生醃蟹要配點醋泡薑絲。

1、用刷子把海蟹外殼反覆刷洗乾淨；將刷洗乾淨的海蟹放入水中，加入適量的鹽，讓其吐出泡沫，清洗腸胃臟物；洗淨，切好待用；最好買母蟹，蟹黃多點。

2、將蒜瓣去殼，切成片或者蒜末，放置盤中，待用；

將香菜和紅辣椒洗乾淨，把香菜切成段，紅辣椒切成片，放置盤中，待用

將生薑切成薄片，放置盤中，待用

3、接著，將切好的輔料，全部倒入處理乾淨的海蟹中，放入適量的鹽，攪拌均勻

4

攪拌均勻後，依次倒入適量的紹酒、白糖和生抽，攪拌均勻，醃製12小時即可；最後，成品完成，味道鮮美，吃過就忘不了

需要提前準備好的材料包括：新鮮螃蟹 10只、醬油 適量、涼白開 適量、鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、香菜 適量、辣椒少許。

第一步把準備好的螃蟹洗淨，取一半螃蟹放入盆中，加入準備好的姜，蒜泥，香菜，辣椒。

再加入另外一半螃蟹，放入姜，蒜泥，香菜，辣椒。放醬油，涼開水鹽，放冰箱一天，一天後拿出，撒上香菜，完成