材料：三黃雞一隻，蔥，姜，大蒜，醬油，生抽，雞粉，糖。

具體制作方法：

1、在製作醬油雞之前，首先應該準備一隻三黃雞。 準備雞時，最好使用三黃雞，因為三黃雞的肉質很嫩，如果用它們做醬油雞，味道會更美味。然後，你需要準備適量的姜和一些醬油，然後準備一些白糖。上述材料是製作醬油雞所必須使用的，準備好這些材料後，即可繼續進行下一步。

2、將三隻黃雞煮熟後，我們需要用水清洗並將三黃雞切成兩半。清潔內部血液後，準備適量的蔥和姜，將大蒜放入三隻黃雞的腹部，然後向三隻黃雞中加入適量的水和醬油，水和醬油的比例為1：1。如果你的口味比較重，可以多加一些醬油，然後再新增少許生抽，雞粉和適量的冰糖，將其和三黃雞攪拌均勻，讓雞肉醃製15分鐘，以便雞肉更好的入味。

3、將雞肉醃製好後，我們可以將雞肉直接放入鍋中，加適量的水，然後蓋上蓋子燉煮。整個過程必須慢燉，整個過程建議用小火慢燜，這樣雞肉才會更入味。每隔15分鐘需要給雞肉翻一次面，以便在鍋中均勻受熱，以防止雞肉粘在鍋上。等到雞完全燜熟，雞肉的顏色變黑以後，從鍋中取出煮好的醬油雞。在此步驟中，切記要完全煮熟雞肉，否則雞肉的味道會受到很大影響，並且清水一定要一次新增足夠。

4、醬油雞燜熟後，需要將其放溫，然後用刀將雞切成小塊。如果您喜歡吃蘸醬，也可以準備一小碗蘸醬並與醬油雞一起吃，味道也很好。

烹飪小技巧：

1、實際上，製作醬油雞並不是很困難。最主要的是在製作之前，必須先將雞肉醃製。只有這樣做，雞肉的味道才會更加鮮嫩可口。

2、在煮醬油雞的過程中，一定要記得不定期的將雞肉翻一下面，這樣雞肉也更容易入味。



三黃雞

半隻

輔料 2種

老薑適量料酒適量

烹飪步驟 9步

步驟1



第一步：先將三黃雞大塊切好

步驟2



放入鍋中加入冷水，料酒，老薑片，大火去除血水，腥味

步驟3



準備好事先的冰糖，醬油各適量

步驟4



鍋燒辣，加入醬油跟冰糖

步驟5



小火慢慢熬製，並用鍋鏟不時攪動，避免糊鍋，直到冰糖完全融化

步驟6



放入去過血水的三黃雞

步驟7



小火不停的翻炒，直到每塊雞肉充分的上色

步驟8



上鍋蒸，上汽後小火蒸半個小時

步驟9



出鍋

冰糖醬油雞是一道有名的粵菜。下面我們來聊聊冰糖醬油雞的做法？

【主料】：白條雞1只。

【調味料】：姜1塊兒、香蔥3棵、鮮醬油3湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、冰糖1小撮、鹽適量。

【具體步驟】：

1、把白條雞洗淨瀝水待用，雞屁股一定要去掉不要。

2、香蔥和姜分別洗淨，給香蔥打個結，薑切片待用。

3、先把薑片塞進雞的肚子裡，然後再把香蔥結也塞進去。

4、姜和蔥結全部塞完之後，把兩隻雞腿也別進雞的肚子裡去。

5、醬油、老抽、蠔油、料酒、冰糖、鹽，再加半碗清水，攪拌均勻，調成碗汁兒。

6、拿一隻大碗，把雞放進碗中，再把碗汁兒全部倒進去，給雞全身來個按摩上色，然後放進高壓鍋。

7、啟動高壓力鍋的“雞、肉類”程式，高壓力鍋的雞肉程式是12分鐘，程式結束，讓它自然排氣，取出即可食用。湯汁千萬不要倒掉，雞肉內部入味小，邊撕扯著雞肉邊蘸湯汁吃，或是下手把整隻雞拆開裝盤，淋入湯汁即可享用。

9、香氣濃郁，鹹甜適口，皮香肉嫩，胃口大的人，恐怕會吃下整隻雞。這真是一道學會了就天天都想做的家常下飯菜。

注意事項：

1、這道菜是鹹甜適口的，冰糖的量按自己的喜好來，喜歡甜的就多放一點兒。不要用白糖代替冰糖，用了冰糖之後，醬油雞的賣相會紅亮更加漂亮。

2、這菜是整隻雞來做的，別把雞剁成塊兒了再去烹飪，不然雞肉會柴。

3、老抽是用來給雞肉上色的，有半湯匙就足夠，放太多了雞皮會發黑，影響色澤和食慾。

4、對了，雞肉無需提前醃製，最後蘸食吃的湯汁是醬油雞味道的精髓。

趕快行動起來吧！