鱈魚由於肉多刺少，味道鮮美，深受大家喜愛，由於南北飲食口味不同，介紹幾種個人喜愛的幾種吃法:

1，燙火鍋，四川火鍋魚類必點，味道濃鬱，麻辣刺激。

2，油炸鱈魚，外焦裡嫩，肉多解饞。

3，糖醋鱈魚，簡單易學，口味獨特。

4，紅燒鱈魚，色澤靚麗，口齒生香。

5，清蒸鱈魚，味道鮮美，回味無窮。

6，香煎鱈魚，焦香濃鬱，秀色可餐。

7，香燉鱈魚，汁多味美，開胃下飯。

8，麻辣鱈魚，味重過癮，垂涎欲滴。

還有醬，煮，烤，燻，炒，，，等等就不一一介紹了。

1、將鱈魚洗淨，放鹽醃製；

2、將姜，蔥切絲，紅辣椒切粒備用；

3、醃製好的鱈魚放在蒸碟上，鱈魚表面放薑絲，豆豉，紅辣椒；

4、放入蒸汽烤箱，溫度100℃，10分鐘；

5、蒸好的鱈魚撒下醬油，放蔥絲即可。

鱈魚肉質鮮美、營養豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素；鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油（含油量20%~40%)。

“鱈魚含有豐富的纖維蛋白，因此肉質比較鬆散，口感也特別柔嫩，與鯊魚肉非常相似。鱈魚含豐富的鉀與鎂，可協助血糖的新陳代謝，鎂元素還可協助鉀元素進入人體細胞被吸收利用，從而改善高血糖症狀。”

用料：

鱈魚250g 大蒜一瓣

黃油10g 黑胡椒、海鹽適量

白葡萄酒or白酒適量

蘆筍最嫩部分7、8根

蒜煎鱈魚的做法：



1. 鱈魚解凍洗淨、控幹，可以用廚房紙吸吸多餘水分～然後撒上適量鹽和黑胡椒。



2. 然後建議加一點白葡萄酒，或者白酒～將鱈魚醃製10到15分鐘。



3. 同時準備好蘆筍～建議只留最嫩的部分。大蒜切好～黃油備好



4. 熱鍋～然後下黃油



5. 下蒜瓣炒出香味～注意，用中小火～



6. 蒜香味飄出後～將醃製好的鱈魚放入…此時轉小火，大火會糊，等待鱈魚一面煎得能夠翻動之後煎另一面，差不多兩面煎熟1、2分鐘就好了，所以請小心看火～避免魚糊了，同時也不要不停翻動，否則魚肉容易碎。



7. 魚快好是將魚撥至鍋邊，下蘆筍～不用另外加油，用剛才的油將蘆筍做熟～出爐擺盤即可。