材料：

高筋麵粉 120g 低筋麵粉 30g 乾酵母 3g 白砂糖 10g 食鹽 2.5g 雞蛋黃 1個 蛋清 邊角料利用，剩下的可以塗臉 水 60g 揉麵用黃油 15g 摺疊用黃油 75g

1、 酵母加水，手指攪拌，化開，放置待用

2、 摺疊用黃油放變長11cm厚紙片或錫紙上，兩面保鮮膜覆蓋，壓扁擀成紙片同樣大小，厚薄均勻，放冰箱冷藏

3、 砂糖、雞蛋黃、食鹽混合加酵母水，手指攪開

4、 高筋麵粉低筋麵粉混合後加入攪拌好的水，手指攪和，加黃油，搓成扁麵糰

5、 保鮮膜包好麵糰，冰箱冷藏40分鐘以上

6、 取出麵糰，擀成中間薄，四角稍圓較厚的方形，邊長17cm

7、 四個角向斜方向擀壓成正方形，四角要厚度均勻

8、 取出冰箱裡黃油，黃油四角對好麵餅四邊的中點 9

9、 把麵餅四個角向中間摺疊，包住黃油不外露

10、 擀麵杖拍打，使面與黃油融合均勻

11、 擀壓麵餅，橫向15cm，縱向35cm，擀時灑手粉防止粘連

12、 長方形麵餅下邊摺疊到三分之一處，上邊下疊，使第一次摺疊後的底邊與上邊完全重合（就是把長方形麵餅進行三疊操作）

油炸牛角粑做法如下

1、蘿蔔去皮擦成絲備用。

2、蘿蔔絲中加入姜蒜末、蔥花、生抽和香油。

3、蘿蔔絲中加入鹽拌勻，醃製也水份後將水瀝掉備用。

4、麵粉中加入清水慢慢攪拌。

5、將麵粉調成可以流動的糊狀即可。

6、勺子中加入少許麵糊鋪底。

7、麵糊上放入蘿蔔絲。

8、面上再澆上一層面糊。

9、熱油下鍋炸制。

10、等餅成形後直接脫模炸至兩面金黃即可。

1.首先準備適量的糯米淘洗乾淨，再加入適量的清水，浸泡一個晚上，泡好以後再撈出來，放一個可以漏水的蒸屜裡攤平，在糯米上面戳一些小孔透氣，這樣能熟得更快。



2.再準備適量的綠豆淘洗乾淨，加入清水，同樣浸泡一個晚上，把水控幹，在蒸屜裡放入紗布，把綠豆放入紗布裡攤平整，在上面戳幾個小孔透氣，這樣能熟得更快。



3.蒸鍋裡多放一些水，把綠豆放在下面一層，然後再把糯米放在上面一層，蓋上鍋蓋，上汽之後先蒸30分鐘，蒸好以後在糯米上面加入一碗開水拌勻，再蓋上鍋蓋蒸20分鐘。（加開水的目的是為了讓糯米吸收水分，蒸出來更加軟糯。）



4.蒸好以後把糯米飯盛入一個大一點的盆裡，用擀麵杖使勁的捶打，把糯米飯打成糯米糊。這一步一定要趁糯米飯熱的時候開始操作，糯米飯涼了以後就會發硬，捶打起來就會特別吃力。



打成糊狀以後，在手上抹上一層油防止粘連，取適量的糯米糊團成一個圓形，然後放在盆裡，蓋上蓋子保溫。



5.把蒸好的綠豆倒入一個大一點的盆裡，加入適量的鹽和花椒粉調味兒，再用擀麵杖使勁的捶打成綠豆泥，再用勺子按壓緊實，這樣包的時候不會散開。



6.取一個糯米糰，捏成一個窩窩頭的形狀，然後再包入適量的綠豆泥，放在案板上按壓成一個圓形，一個油炸粑的生胚就做好了。



7.鍋里加入適量的菜籽油，先把油燒熟，再把油溫涼至七成熱的時候，放入油炸粑的生胚，炸大約七分鐘左右，炸至外表金黃酥脆，先撈出控油，然後裝入盤中，美味即成。

油炸牛角包的做法

食材清單

圓粉一碗，牛奶半碗，糖一勺，半油兩勺，鹽酵母各一小勺，雞蛋一個

鹽用調料勺的大半勺酵母，一勺色拉油，先準備上後期需要量湯勺

牛奶加熱一下，不燙手就可以，然後加入兩勺糖鹽和酵母攪化，再倒入麵粉團成麵糰，加入油和技術，鞣製油和麵相融

面栓至兩倍大後，揉麵排氣再栓十分鐘，然後拿出麵糰分成均勻的六份等三角形，然後捲成卷蓋上保鮮膜醒發變大後刷上蛋黃，再撒上白芝麻

放在空氣炸鍋160度十分鐘

油炸牛角粑做法

材料：蘿蔔、姜蒜末、香蔥、生抽、鹽、香油、麵粉

1.蘿蔔去皮切絲備用

2.將薑末、蒜末、蔥花、鹽、醬油和香油加入蘿蔔絲中，攪拌均勻，浸泡，瀝乾水分備用

3.向麵粉中加入清水，慢慢攪拌

4.將麵粉攪拌成可流動的糊狀物

5.往勺子里加入一點麵糊，放在底部

6.在麵糊中加入蘿蔔絲

7.在表面再倒一層漿糊

8.在熱油中油炸

9.等餅子成型後，直接脫模，油炸至兩面金黃色。