蟹粉小籠
蟹粉小籠是江浙滬一帶常見的漢族名點，它鮮美無比，齒頰留香，深得消費者青睞。蟹粉小籠，咬下去一包蟹油，吃起來滿口流香，是一道美味小吃。以蟹肉，豬肉味餡料製作。
材料
主料：小麥麵粉(1000克)，豬肉(肥瘦)(600克)，蟹黃(200克)，肉皮清凍(500克)
調料：酵母(5克) ，黃酒(25克) ，鹽(35克) ，白砂糖(25克)，醬油(15克)，味精(10克)，
大蔥(5克) ，姜(5克) 胡椒粉(5克)
製作方法
1.將豬肉洗淨，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥薑末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。
2.將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶，調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然後搓勻揉透成酵面。
3.將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，擀成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊摺疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。
食譜營養
小麥麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉皮清凍
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養成分
·熱量 (5901.95千卡) ·蛋白質(199.46克) ·脂肪 (237.28克) ·碳水化合物(765.50克) ·膳食纖維 (21.74克) ·維生素A (110.40微克) ·胡蘿蔔素 (14.50微克) ·硫胺素 (4.48毫克) ·核黃素 (1.97毫克) ·尼克酸 (43.82毫克) ·維生素C (1.05毫克) ·維生素E (20.12毫克) ·鈣 (397.05毫克) ·磷 (2996.65毫克) ·鈉 (29.00毫克) ·鎂 (48.13毫克) ·鐵 (29.29毫克) ·鋅 (126.68毫克) ·硒 (4.68微克) ·銅 (16.42毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (3217.25毫克) ·碘 (634.85微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (7.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (480.00毫克)
蟹粉小籠
蟹粉小籠是江浙滬一帶常見的漢族名點，它鮮美無比，齒頰留香，深得消費者青睞。蟹粉小籠，咬下去一包蟹油，吃起來滿口流香，是一道美味小吃。以蟹肉，豬肉味餡料製作。
材料
主料：小麥麵粉(1000克)，豬肉(肥瘦)(600克)，蟹黃(200克)，肉皮清凍(500克)
調料：酵母(5克) ，黃酒(25克) ，鹽(35克) ，白砂糖(25克)，醬油(15克)，味精(10克)，
大蔥(5克) ，姜(5克) 胡椒粉(5克)
製作方法
1.將豬肉洗淨，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥薑末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。
2.將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶，調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然後搓勻揉透成酵面。
3.將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，擀成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊摺疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。
食譜營養
小麥麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉皮清凍
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養成分
·熱量 (5901.95千卡) ·蛋白質(199.46克) ·脂肪 (237.28克) ·碳水化合物(765.50克) ·膳食纖維 (21.74克) ·維生素A (110.40微克) ·胡蘿蔔素 (14.50微克) ·硫胺素 (4.48毫克) ·核黃素 (1.97毫克) ·尼克酸 (43.82毫克) ·維生素C (1.05毫克) ·維生素E (20.12毫克) ·鈣 (397.05毫克) ·磷 (2996.65毫克) ·鈉 (29.00毫克) ·鎂 (48.13毫克) ·鐵 (29.29毫克) ·鋅 (126.68毫克) ·硒 (4.68微克) ·銅 (16.42毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (3217.25毫克) ·碘 (634.85微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (7.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (480.00毫克)
蟹粉小籠
蟹粉小籠是江浙滬一帶常見的漢族名點，它鮮美無比，齒頰留香，深得消費者青睞。蟹粉小籠，咬下去一包蟹油，吃起來滿口流香，是一道美味小吃。以蟹肉，豬肉味餡料製作。
材料
主料：小麥麵粉(1000克)，豬肉(肥瘦)(600克)，蟹黃(200克)，肉皮清凍(500克)
調料：酵母(5克) ，黃酒(25克) ，鹽(35克) ，白砂糖(25克)，醬油(15克)，味精(10克)，
大蔥(5克) ，姜(5克) 胡椒粉(5克)
製作方法
1.將豬肉洗淨，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥薑末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。
2.將麵粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水攪溶，調成糊狀，倒入麵粉中，加溫水500克，拌勻揉透，蓋上潔布，靜置1小時，然後搓勻揉透成酵面。
3.將酵面搓成條，摘成每個重13克的小坯子，撳扁，擀成圓形的皮子，放上餡心15克，用手將皮子沿邊摺疊收攏，中間留一個小口，上籠蒸8分鐘左右即成。
食譜營養
小麥麵粉
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
肉皮清凍
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養成分
·熱量 (5901.95千卡) ·蛋白質(199.46克) ·脂肪 (237.28克) ·碳水化合物(765.50克) ·膳食纖維 (21.74克) ·維生素A (110.40微克) ·胡蘿蔔素 (14.50微克) ·硫胺素 (4.48毫克) ·核黃素 (1.97毫克) ·尼克酸 (43.82毫克) ·維生素C (1.05毫克) ·維生素E (20.12毫克) ·鈣 (397.05毫克) ·磷 (2996.65毫克) ·鈉 (29.00毫克) ·鎂 (48.13毫克) ·鐵 (29.29毫克) ·鋅 (126.68毫克) ·硒 (4.68微克) ·銅 (16.42毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (3217.25毫克) ·碘 (634.85微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (7.30微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (480.00毫克)