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1 # 宗介子
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2 # 使用者7332435870674
每天為大家分享一道不一樣的家常菜，今天用香乾和蒜苗為大家分享一道美食，首先先將香乾斜刀切成片。切成片更容易入味，將切好的香乾盛入盤中備用，蒜苗洗淨斜刀，切成馬蹄狀，紅辣椒也切成片。承受盤中費用，準備香蔥一根，切成小段，生薑切沫。幹辣椒洗淨，切成小段，乘出備用。起火鍋爐加入適量清水，水開放入骨幹焯水一分鐘，撈出控水。

火鍋中加入少許油，油溫4成熱，放入蔥、姜、幹辣椒、爆香炒出香味，火炒紅牛，放入蒜苗和紅辣椒，翻拌均勻，鍋中加入少許清水，放入一勺生抽，半勺耗油，半勺白糖，提鮮，一勺雞精，這裡不需要放鹽了，誰知小云炒至蒜苗邊緣，快速翻炒。翻炒一分鐘，淋上少雨香油出鍋裝盤即可。

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3 # 使用者1301069363637
材料
"芹菜 350克","豆乾 300克","蔥末 適量","鹽 適量","料酒 適量","香油 適量","味精 適量",
做法
step1
1:芹菜擇洗乾淨，先剖細，再切長段；香乾洗淨，切條。
step2
2:炒鍋置火上，倒油燒至七分熱，用蔥末爆香，下芹菜煸炒，再放入香乾、芹菜葉、料酒、鹽炒拌均勻，出鍋前淋上香油，撒入味精拌勻即可
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4 # zxhy12
雪裡蕻炒香乾 材料：香乾300克 雪裡蕻：100克 紅辣椒：2個 香蔥：1棵調料：食用油：30 精鹽：1小匙 白糖：0.5小匙 味精：0.5小匙 做法1.香乾洗淨、切丁；香蔥洗淨，切末；紅辣椒洗淨，切末；2.鍋中倒油燒熱，爆香蔥末，放入香乾丁快炒一下，加入雪裡蕻，拌炒數下，再加入紅辣椒末炒出辣味，加入精鹽、白糖、味精炒均即可。 芹菜炒香乾 材料：芹菜 100克，香乾20克，烹調油5克，食鹽適量，味精少許，蔥、薑末少許。 製法： 1．將芹菜洗淨，斜刀切成片，香乾頂刀切片，備用。 2．鍋內放油燒熱，放蔥、薑末炒出香味，放入芹菜、香乾、食鹽，大火炒熟，放味精出鍋即可。 芹菜香乾炒肉絲 ·配 料: 香乾、豬瘦肉、芹菜配料：薑絲，泡辣椒，醬油，雞精，生粉，少許鹽，料酒。 ·操 作: 將豆腐乾切成條狀。豬瘦肉切絲，加入生粉，少許鹽，料酒拌勻。香乾切片，芹菜切段。配料：薑絲，泡辣椒，醬油，雞精。炒鍋放油燒熱，倒入肉絲翻炒至肉變白，放入薑絲，泡辣椒同炒。現在該放入香乾和芹菜段了，翻炒幾下，倒入醬油，雞精調味起鍋。
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1. 萵筍香乾

食 材
萵筍、豆乾、胡蘿蔔、白胡椒粉、醬油、麻油。
做 法
1.萵筍洗淨入沸水鍋中焯燙斷生。
2.瀝乾水分切碎。
3.豆乾洗淨,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝乾水分切小丁。
4.萵筍和豆乾混合,放適量白胡椒粉,麻油,醬油拌勻即可。
5.撒上胡蘿蔔丁裝飾下顏色明豔更有食慾。

2.椒麻涼拌豆乾

食 材
豆乾、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。
做 法
1.豆乾和紅椒分別洗淨切絲。
2.蒜切末，小蔥切末。
3.鍋裡燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙。
4.撈出瀝水擺盤。
5.調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

3.絲瓜蒸豆乾

食 材
絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜。
做 法
1.備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。
2.將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗裡。
3.再淋上剁椒及橄欖菜。
4.上鍋蒸至熟即可。

4.肉末豆乾炸醬

食 材
黃豆醬、甜麵醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做 法
1.黃豆醬與甜麵醬混合在碗裡，攪勻。
2.豆腐乾切成小丁。
3.鍋裡放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，開小火。
5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋裡。
6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。
7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。
8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。
9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。
10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。
11.大約30分鐘左右，放入冰糖。
12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏儲存。

5.香椿拌豆乾

食 材
香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。
做 法
1.煮鍋中放水，焯燙香椿。
2.另起鍋，焯燙豆腐乾。
3.豆腐乾切成小粒。
4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。
5.將焯好的香椿切小段。
6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

6.豆乾回鍋肉

食 材
帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。
做 法
1.豆乾切片。
2.鍋中加適量清水，放入豬肉。
3.加蔥段和薑片大火燒開。
4.蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。
5.將煮好的豬肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.熱鍋下油放入豆豉炒香。
8.再放入蔥姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆乾翻炒30秒。
11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

7.辣味韭菜整豆乾

食 材
韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蠔油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。
做 法
1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。
2.韭菜洗淨切段。
3.蔥薑蒜切碎，紅辣椒切圈。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑辣椒。
5.倒入豆乾翻炒。
6.加入醬油、蠔油、糖。
7.在加入適量的清水燒製豆乾入味。
8.倒入韭菜翻炒均勻。
9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

8.茶香滷豆乾

食 材
白豆腐乾、滷料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。
做 法
1.豆腐乾洗淨。
2.熱水煮制一兩分鐘撈出過涼
3.平攤開，完全晾乾水分。
4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。
5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。
6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹籤穿起或者直接晾曬乾水分。
7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。
8.放滷料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開
9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時。