魚香豆腐 材料： 北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油 做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。 2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
4、倒入豆腐塊，炒勻。
5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。 一道素菜-咕咾豆腐 原料： 豆腐400克、菠蘿100克、幹澱粉30克、蔥段、薑片、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水澱粉10克、醋1小匙。 做法： 1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水。 、豆腐塊拍上幹澱粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，薑片，蒜片爆香後撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水澱粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻後就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋 脆皮豆腐原料： 豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。 做法： 1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 2、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。 3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。 4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什麼倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎麼做，問他為什麼，他也不知道。5、開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。 家常炒豆腐 材料： 北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油 做法： 1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝乾待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗淨切塊待用，紅辣椒切碎待用： 2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：3、下料酒和生抽和適量水：4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可 麻婆豆腐 原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。 關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡
魚香豆腐 材料： 北豆腐一塊，豆瓣醬，大蒜，糖，醋，醬油，姜，鹽，油 做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。 2、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
4、倒入豆腐塊，炒勻。
5、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。 一道素菜-咕咾豆腐 原料： 豆腐400克、菠蘿100克、幹澱粉30克、蔥段、薑片、蒜15克、鹽1小匙、番茄醬4小匙、白糖2小匙、水澱粉10克、醋1小匙。 做法： 1、豆腐切小塊，菠蘿切成小丁。豆腐要焯一下水。 、豆腐塊拍上幹澱粉，下入六七成熱的油中，炸或煎成金黃色撈出。3、炒鍋燒熱，倒入適量油，放入蔥段，薑片，蒜片爆香後撈出，倒入番茄醬熬出紅油，加入鹽，白糖，清水燒開，用水澱粉勾芡，倒入豆腐塊和菠蘿丁，淋油，翻炒均勻後就可以裝盤了，喜歡酸味的可以再點一點醋 脆皮豆腐原料： 豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。 做法： 1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。 2、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裡的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。 3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。 4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。為什麼倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎麼做，問他為什麼，他也不知道。5、開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。 家常炒豆腐 材料： 北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許 蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油 做法： 1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝乾待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗淨切塊待用，紅辣椒切碎待用： 2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：3、下料酒和生抽和適量水：4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可 麻婆豆腐 原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，溼澱粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。 製法:豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥薑蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用溼澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。 特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。 關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡