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首先把一碗玉米麵粉（個人感覺兩次的發糕還是細玉米麵比較好吃，口感相對粗的更細膩，但是喜歡吃粗糧的那種沙沙的感覺，可以用粗的，依據個人愛好即可）倒入盆中，然後用滾燙的開水，把玉米麵燙熟！

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用筷子攪拌均勻的玉米麵，擱置盆子的一旁晾涼！另一邊倒入白麵，磕入一顆雞蛋、酵母粉，白糖，然後用溫水和麵，水溫不超過30，容易燒死酵母！

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白麵粉也拌好以後，用筷子把白麵和玉米麵完全拌勻！全程不用手沾面，用筷子攪勻即可，攪拌至粘稠狀，然後倒入洗好的葡萄乾，繼續攪拌！

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另外取一個可以上蒸鍋的容器。然後容器中抹油，把玉面麵糊全部倒入

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全部倒入玉米糊，左右震盪容器使得玉面麵糊表面均勻，蓋上保鮮膜，或者鍋蓋進行發酵，發酵至2倍大即可，我們這裡19°在家裡有Sunny的地方發酵大概用時1小時

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發酵好的玉米麵糊，表面放紅棗片和枸杞，冷水上鍋，水開上汽以後，看錶，然後蒸20分鐘

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蒸好的發糕，金黃香甜，看著有食慾！

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揭開鍋蓋以後不要急著脫模，晾一下發糕，也容易倒出來，而且不黏手，切刀切開也不粘切刀，特別的鬆軟好吃呢！

製作玉米麵發糕共分為3步，需準備的食材有玉米麵、麵粉、酵母、紅棗。以下是製作玉米麵發糕的詳細步驟：1揉麵。玉米麵加開水攪拌均勻，放涼後加入麵粉、酵母揉成較軟的麵糰。

1發酵。將麵糰放進模具，鋪上去核的紅棗，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

3蒸制。水開上鍋，中火蒸30分鐘，再關火燜5分鐘即可。

答做玉米麵發糕時首先是有底非，然後取適量的玉米麵並且在和麵時適當加水，放兩個雞蛋，再加點牛奶再辦點安琪，把面和好放在一邊蓋好蓋起發四到五小時，揭開蓋子放點鹼然後攪拌均勻，用勺子一勺一勺放在蒸籠裡，鍋裡放水開大火蒸五到十分鐘即可。

玉米麵發糕最好放點白麵，比例一半一半，也可以根據自己的口感愛吃粗糧也可以玉米麵多一點，完了在放點白糖還有發孝粉，也可以打上一顆雞蛋，用溫水和麵，面要和的軟一些，等發酵好了以後，放點鹼面揉勻，揉麵過程中有點沾手，可以沾點水，正塊面鋪在籠上，用手慢慢鋪平即可

食材清單：白麵100克，玉米麵100克，水140克，蔓越莓幹15克，紅棗適量，白糖10克。

1.白麵和玉米麵混合，酵母粉用溫水劃開，蔓越莓幹切碎放麵粉裡混合，加入白糖。

2.將酵母粉水緩緩加入到混合麵粉裡，用筷子攪拌均勻，就在不鏽鋼盆裡發酵成酒窩狀。

3.在麵糊的上面切部分紅棗放在上面放入蒸鍋，大火燒開25分鐘。蓋蓋悶兩三分鐘就可以了。

4.端出鍋子稍微降溫輕輕拿出，切塊食用，香甜可口。

玉米麵和水的比例是1:0.8，南瓜蒸熟之後打成泥，加到玉米麵裡，再加上適量的雞蛋和酵母，攪拌均勻醒發，出現均勻的泡沫就可以上鍋蒸了。喜歡棗香味的可以加棗泥。另外也可以用地瓜泥代替南瓜泥。

也可以把發好的玉米麵放到烤箱裡烤，那又是另一種風味。

玉米麵的發糕。要這樣做，把玉米麵用溫水先泡。以下少加一斤的玉米麵，加二兩水柔和好之後進行加泡打粉發酵。在常溫情況下。進行松化。四個小時。然後再加一些雞蛋。進行攪拌。然後加再加一些玉米麵進行。鬆軟省化。

這時候。強過。大火沸水。需要。20分鐘即可。

我家特別愛吃粗糧，什麼大碴子，小碴子，高粱米，黑米，薏米啥的，我看我媽媽在做玉米麵發糕時都會用溫水和麵，然後放雞蛋，在放一盒250ml的牛奶，還要放點安琪酵母，這樣做出來的玉米麵發糕香甜軟糯，火候也是非常重要的，不要蒸過勁，所有的蒸的東西丟失和火候有關的

玉米麵發糕是老百姓家中的一種常見主食， 具體做法大家可以試一試。 取玉米麵400克， 白麵150克， 發酵粉6克， 無鋁泡打粉2克 ， 白糖10克， 40度左右溫水，分次加入， 不要把面和的太軟， 充分柔勻柔光， 蓋上保鮮膜， 放溫暖處醒發。

蒸鍋放水， 鋪上溼屜布， 將發酵好的麵糰再次柔光， 放入鍋內， 10分鐘後開火。

讓麵糰再次醒發， 蒸40分鐘關火， 鬆軟香甜的發糕就大功告成。 放在乾淨的案板上， 切成自己喜歡的大小塊， 您開吃吧， 您美吧！

麵粉和玉米麵的比例是3:1，多一點玉米麵口感都不好，另外，玉米麵一定要用開水燙，蒸出的發糕才會軟。用開水燙玉米麵，開水量大約50-60克左右，我不好量。

2、加鹽和糖是促進發酵，沒有甜味。

3、要留有上汽空間，當能聞到發糕的香味，說明發糕快熟了。

玉米麵發糕鬆軟又好吃的關鍵是和麵。首先準備二斤玉米麵，用半斤開水燙一半，另一半用半斤溫水和麵即可，然後把兩樣面攪拌均勻，用自然發酵方法或者用酵母粉方法都可以，如果用酵母粉，二斤面放一湯匙即可。面發酵好以後就可以上鍋蒸了，這樣蒸出來的發糕又鬆軟又好吃。