方法/步驟

1/17分步

黃油放小碗隔水融化

2/17

等待時候可將100g消化餅裝在食品袋中用擀麵杖揉碎，然後將6寸活底模具外用錫紙包裹好此法為烘焙做準備

3/17

此時黃油融化好了

4/17

把餅乾粉末倒入拌勻

5/17

倒入模具中

6/17

用工具把餅底壓勻壓實

7/17

這樣就可以了，蓋上錫紙入冰箱冷藏，

8/17

把奶油乳酪放入容器隔水軟化，加入40g糖

9/17

用料理棒打勻

10/17

加入一個雞蛋打勻

11/17

再加一個雞蛋打勻

12/17

打勻後把容器從鍋中拿出，倒入100g打發用的動物奶油，用刮刀拌勻

13/17

此時把餅底從冰箱中拿出，把乳酪液倒入模具中

14/17

把盛著蛋糕液的容器放入烤盤中

15/17

烤盤內放水，水到蛋糕模具的1/3處，用水浴法160度上下火，烤制1小時

16/17

烤制好的蛋糕，拿出冷卻到室溫後，蓋上錫紙放冰箱冷藏4小時以上

17/17

將冷藏好的重乳酪蛋糕脫模，可以開吃啦

1奶油乳酪融化至無硬芯，用刮刀將其壓制無顆粒狀態。

2奶油乳酪無顆粒狀態。

3將半個檸檬的檸檬汁擠入奶油乳酪中，加25克白砂糖一起攪拌，均勻至融合無顆粒。

4加入剩下的25克白砂糖加入奶油乳酪，用刮刀攪拌制完全融合。

5將室溫融化好的黃油用刮刀壓制無顆粒順滑狀態。

6將黃油倒入奶油乳酪中用刮刀攪拌至完全融合。

7將170克原味兒稠酸奶倒入倒入奶油乳酪中，攪拌均勻至完全融合。（注意事項：請務必用比較稠的酸奶，我用的純真酸奶，不要用太稀的酸奶，那樣會導致液體過多，蛋糕液過稀，自制酸奶也可以，但如果是自制酸奶，就需要加大糖的用量，具體糖的用量根據自己口味先新增到自制酸奶中，至自己接收的酸甜度為合適。）

8加入酸奶後的狀態。

9放入三個全蛋和一個蛋黃，用刮刀或手動打蛋器，將液體攪拌至無顆粒完全融合狀態，一開始可能會有一些疙瘩狀態，多按壓攪拌後就會充分融合，同時將烤箱預熱至175度。

10將20克玉米澱粉過篩，加入蛋糕液中攪拌均勻至順滑無顆粒狀態。

11取出冰箱冷藏的奧利奧蛋糕底胚，將液體過篩後倒入蛋糕模具中，將蛋糕模具拿起輕輕水平向案板上磕幾下震出氣泡。

12將法芙娜烘焙巧克力幣7個和8克黃油一起放入容器中隔水融化，倒入裱花袋中，裱花袋尖，剪一個小口在蛋糕液上畫螺旋狀態，注意速度，保持讓巧克力液不中斷狀態，然後用牙籤挑成喜歡的紋路即可。關於裱花這一步，根據各位的喜好能力自行選擇。

13烤盤中加滿熱水將蛋糕模具放放在烤盤上，入烤箱中下層烘烤40分鐘，如果是活底的蛋糕模具此部請用錫紙將底部包住，防止水從底部滲入。烤箱時間到後不要開啟烤箱門，讓蛋糕在烤箱漁翁中再靜置40分鐘，靜置這一步萬萬不可少哦。