看個人喜愛，喜歡辣點，味道香點的，可放點酒。

油辣子加點白酒會更香一點

我都是吃的加醋的，但你可以試看看加酒還沒好吃

油辣子要加醋加酒，紅油加醋可以更紅，我不知道它是什麼原理，這些亂七八糟的東西竟然有很多人相信，真正好的紅油顏色是要選用上好的辣椒再加上合理的油溫激發出來的辣椒的天然色素。而不是靠你一點醋就能讓辣椒更紅。還有加酒可以提香，這個東西是微乎其微的，根本就沒有明顯的效果，

在做辣椒油的時候可以在最後一步的時候放點白醋或是白酒，這樣可以起到増香的效果，讓辣椒油會更香一些，要是加入的是醋的話還會起到上色的效果。

油辣子放醋好處

辣椒油裡放醋可以起到提香、降低辣味以及減少維生素流失的作用。 辣椒油做好之後,往裡淋入幾滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激發,做出的辣椒油更香、美味。

油辣子放白酒好處

辣椒油長期放置容易生長黴菌，白酒裡面的酒精具有殺菌能力，比使用其他殺菌劑要安全，辣椒油裡面放白酒後會更香。

在醃製辣椒的時候放適量的白酒，目的是為了去除辣椒中一些不好的味道，避免在醃製過程中產生其他的一些物質，還可以加快醃辣椒發酵，增加醃辣椒的香味

油辣子加醋味道更好。在煮熟的過程中加少量酒也是很好的辦法味道會更鮮美肉更好吃香而可口回味無窮。湖南人愛吃油辣子，製作的方法很多，沒有辣子就難下飯不管煮什麼菜都得配備辣椒。

廣西人，四川人也是喜歡辣椒辣味，讓他們給介紹一下辣椒的更多做法。