電飯鍋保溫片起到保溫的作用，它是與槓桿開關並聯的，當槓桿按下時，槓桿的觸點將保溫片短路，直接連通發熱盤迴路，實現煮飯功能；當槓桿開關跳開時，觸點斷開，發熱盤與保溫片串聯，從原先的高功率降到了功率只有40W左右，達到保溫的目的。

原理很簡單：當處於蒸飯狀態時，有一個燈亮，此時，這個燈與加熱絲並聯，加熱絲兩端的電壓是正常的220V，也就是說，加熱絲此時處於額定電壓工作狀態，產生大量的熱來蒸飯；

當處於保溫狀態時，加熱絲與另一個燈串聯，串聯後接入220V電，由於加熱絲功率大，所以它的電阻小，而這個燈的電阻較大，那麼在串聯以後，加熱絲上面得到的電壓降就小，電壓小，那麼流過它的電流就小，電流小就不會產生大的熱量來煮飯，那麼此時就是保溫狀態。電飯煲的工作部分主要由開關、發熱板和溫度控制裝置組成，它之所以能夠自動限溫(加熱)和保溫，是因為它內部裝有磁鋼限溫器和雙金屬片恆溫器兩個自動裝置。

電飯鍋保溫加熱的原理是雙金屬片溫控。

1、加熱電路主要由感溫軟磁鐵和永久磁鐵構成。

感溫軟磁鐵與受熱面固定在一起，內鍋底部的熱量直接透過受熱面傳遞給它，當溫度低於103℃時，感溫軟磁鐵和永久磁鐵一樣具有磁性，當溫度高於103℃時，感溫軟磁鐵會突然失去磁性。

2、煮飯時用手按動啟動開關，透過傳動杆使永久磁鐵和軟磁鐵吸合，其吸力大於彈簧的彈力和永久磁鐵的自身重力，所以永久磁鐵不會落下，觸點閉合，電路接通，發熱板開始發熱。

3、當飯煮熟後，溫度繼續上升，當達到103℃時，軟磁鐵突然失去磁性，永久磁鐵在自身重力及彈簧的彈力作用下落下，透過傳動杆使觸點分開，電路斷開，發熱板停止發熱。這樣就起到限溫作用。

4、當溫度下降時，雙金屬片逐漸恢復，當溫度低於保溫溫度時，動片的位置低於支點的位置，在貯能彈片的作用下觸點閉合，電路接通。這樣儘管限溫器已斷開，但保溫器的不斷動作可以實現保溫目的。 

電鍋保溫是指:當電飯鍋達到一定溫度時,自動跳閘(斷電):當溫度下降到一定時(如60度左右),又自動通電加熱。