小鳴貼餅子的家常做法，首先取一家人夠吃量的玉米麵門上開水燙麵，然後放至溫的時候加入適量發酵粉和在面裡和成麵糰備用。

自家小雞殺好洗淨切開小塊。按自己喜好塊。

鍋內放少許食用油，油熱爆香蔥薑蒜幹辣椒段適量，然後把鳴肉倒入翻炒至雞內表皮微黃時，鍋內下入花椒八角生抽及老抽。

翻炒均勻後加入水沫過雞肉並且加適量鹽，小火慢燉四十分鐘。這時雞肉快熟了。

把發好的玉米麵柔均排氣用手做成巴掌大小的餅子貼在鍋邊上，做完後蓋上鍋蓋燜20分鐘，然後揭開鍋蓋，這時餅也熟了，雞肉也燉熟了。

用料：土雞雞半隻、土豆 3個、幹香菇 4f個、中筋麵粉 200g、澱粉 少、許香葉 2片、幹辣椒 3個、八角 1個、蒜 3瓣、花椒 1把、姜 3片、青紅椒適量、小米辣 適量、料酒 適量、生抽 2大勺、老抽 1大勺、胡椒 適量、耗油 1小勺、白糖 適量、鹽 適量

小雞貼餅家常做法步驟：

步驟 1、小雞泡澡出血水洗乾淨 加澱粉、鹽、料酒按摩均勻，靜置入味

步驟 2、準備配料 用稍大的容器給幹香菇泡澡，泡澡水有用（能喝的嘎嘎嘎 土豆切滾刀塊或者啥塊都行（不要太小啦，燉燉就沒啦

步驟 3、中筋麵粉加一點鹽，慢慢的加水攪拌（面水比大約是2:1，前期可以用筷子或者一隻手攪拌，另一隻乾淨的手陸續添水，待基本成型再用雙手~ 總之呢，面少了加水，水少了加面，不是什麼大活，直到不黏手又可以成團，用保鮮膜或者溼布蓋起來醒一會備用

步驟 4、鍋熱倒油，七分熱放花椒、幹辣椒、蔥、蒜、姜炒香

步驟 5、放入醃好的雞塊，鍋邊淋入一勺子料酒，炒至雞塊微黃變色

步驟 6、加老抽，生抽炒至上色均勻，放土豆炒啊炒（加老抽的時候小心一點，不然會得到黑乎乎的“變身烏雞”

步驟 7、倒入香菇的泡澡水，放入香菇，香葉，八角，加糖，撒胡椒，大火燒開後轉中火，蓋上蓋子燉它，大約半小時

步驟 8、這個時候呢，我們來說下餅子叭 餅子的做法有兩種，簡單說區別就是泡水與不泡水 1）泡水:就是我圖上這種啦，扯一塊麵，搓成撒尿牛丸大小的劑子，泡在清水裡一會，面喝飽了水之後不會粘手，餅的口感較軟且Q 2）不泡水:跳過泡水這步，直接搓成劑子，這樣的面略粘手（不過可以手上塗油解決，餅的質感更硬實，咬起來略費勁更有嚼勁

步驟 9、無論泡水還是不泡水，做餅子都是把劑子用兩手手掌壓扁，再用爪子向兩邊扯一扯，儘量讓餅子薄厚均勻成橢圓

步驟 10、做一個小餅就在鍋邊貼一個，鍋不夠深沒關係，可以一半躺在菜菜上，入了湯汁也是很好吃噠

步驟 11、這個呢，是菜比較少，且麵糰沒有泡水，餅子比較硬的情況下可以直接插一半在鍋裡也是ok噠

步驟 12、大約15分鐘左右，把青紅椒放入略微把菜翻上來翻炒一下，嚐嚐味道，適量放鹽和糖，蓋上蓋子再燜一會就可以吃啦