龍蝦1只

輔料 姜少許 紅椒適量 食鹽適量 雞精少許 植物油適量

步驟1

龍蝦洗淨，切成小塊擺放在碟上

將薑絲和紅椒放入碟上，同時進行調味

鍋中放入開水，煮沸後將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘

待熱後，取另外一炒鍋，放入油再加入點薑絲炒香，淋入龍蝦中即可

一、清蒸大龍蝦做法

原料

主料:龍蝦100克

調料:姜5克醋15克香油1克各適量

做法

1.將洗淨的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；

2.姜切碎成蓉；

3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；

4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟薑蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。

二、清蒸大龍蝦的做法步驟

1.龍蝦去腮去腸肚，清理乾淨待用（由於一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。

2.備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的鹹味道剛剛好）。

3.把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉裡多劃幾刀，以便入味。

4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉裡。

5.再倒入白酒適量。

6.再均勻的放入胡椒粉適量，醃15-20分鐘。

7.另起油鍋，準備炸蒜油。

8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋裡翻炒。

9.炸至蒜碎有金黃色即可。

10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。

11.把醃好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。

12.出鍋後，倒入炸好的蒜油。

13.再倒入一些沙拉汁。

14.由於生的時候，龍蝦還在動，有一點點怕，而且怕扎手，不敢切它（畢竟不是專業的＾＿＾）。蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃著也方便（這樣一來賣相不怎麼好了），盤子裡的湯汁也很鮮美。

三、清蒸大龍蝦的做法步驟

1.活龍蝦，充分吐髒

2.沖洗乾淨哦，螯和北部用鋼絲球刷一下

3.爆菊，一直插到底，蝦就掛了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流乾淨。

4.斬成頭尾兩段，本人覺得剪刀好用，蝦頭裡有腦子，做蝦黃蛋羹可以用。

5.蝦尾用剪刀在背上剪開，去掉沙線，如果吐髒好，紗線就是透明的，否則是黑，但都沒關係。肚子也剪開去掉剛才爆菊的腸道，再用刀從中間切開，用生抽、料酒、白糖醃起來。

6.掀開頭殼處理蝦頭，腮要清理乾淨，腔體裡除了腦子，別的都不要。

7.這是把腮弄乾淨的樣子

8.加蔥薑蒜和蝦尾一起醃十分鐘左右，對了螯要用錘子或者刀背砸裂否則不入味，吃起來也很受罪。醃好加蠔油上鍋蒸，先大火把水燒開，再放進去，蒸10分鐘就好了。

9.出鍋只用蝦，擺盤，檸檬片鋪底，撒薄荷碎，面上在擦檸檬皮碎末，蝦肉上再擠一點檸檬汁

首先將大龍蝦清洗乾淨，可以用乾淨的牙刷。翻過來再用牙刷，刷乾淨。

用小尖刀從大龍蝦的身體和頭部處插入刀。也就是蝦腮的地方。這樣龍蝦頭和尾部就分開了。

看蝦的身體取下來了，大龍蝦的肉肉很飽滿呀！

處理龍蝦的尾部，將龍蝦殼和肉分離。

用食品剪刀剪龍蝦尾部的邊緣，龍蝦尾部的兩邊邊緣都要用食品剪刀，剪開。可以有效地保留龍蝦的原有味道，蝦肉細膩，香味撲鼻。

原料：龍蝦，醬油，食鹽，蔥薑蒜

做法：

（1）買回來的活龍蝦先用刷子清洗乾淨，接下來有一個很重要的步驟，就是給龍蝦排尿，在龍蝦的尾部有一個小孔，用筷子插入那個小孔中，差不多5秒左右抽出筷子，然後龍蝦就會排尿了，在這個過程中要抓緊龍蝦，避免龍蝦因為受到疼痛而跑走。排尿之後的龍蝦在烹飪之後就不會有尿騷味了，接下來用刀切開龍蝦的頭部，取出蝦頭裡面的肉，丟掉蝦頭裡的髒東西，接下來就是把龍蝦的身子的肚子部位朝上，從中間劃上一刀，直到硬殼處，取出蝦線並丟掉，然後蝦的身子切段。

（2）把蝦頭的肉重新放回清理乾淨的蝦頭中，然後蝦頭和蝦身子一起放在盤子中，放入生薑，蔥段，蒜葉，撒上一點食鹽，倒入一點醬油，放入蒸鍋中，熟了之後撒上蔥花就可以食用了。