怎麼做烙餅好吃【家常烙餅】

食材明細

麵粉180克

食用油適量

食鹽適量

家常烙餅的做法步驟

1

麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的麵糰醒10-20分鐘左右。

2

醒好的麵糰擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。

3

然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接捲了，只要面可以，各種方法都可以。

4

摺好按壓扁了即可。

5

在擀至成薄厚適中的餅。

6

鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。

7

一面變黃翻面刷上油煎，反覆翻面三次左右鼓起來即可。

8

烙餅做好了，出鍋。

小竅門

1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和麵要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的麵糰醒好後不要過分的揉麵，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。

怎麼做烙餅好吃【家常烙餅】

食材明細

麵粉180克

食用油適量

食鹽適量

家常烙餅的做法步驟

1

麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的麵糰醒10-20分鐘左右。

2

醒好的麵糰擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。

3

然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接捲了，只要面可以，各種方法都可以。

4

摺好按壓扁了即可。

5

在擀至成薄厚適中的餅。

6

鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。

7

一面變黃翻面刷上油煎，反覆翻面三次左右鼓起來即可。

8

烙餅做好了，出鍋。

小竅門

1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和麵要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的麵糰醒好後不要過分的揉麵，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。